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【食材】「貝」を美味しく食べる方法
【食材】
「貝」を美味しく食べる方法
「貝」を美味しく食べる方法
「貝」を美味しく食べるには、
「下処理」などが大切。
代表的な「貝」の「下処理」には、
「砂出し」などがある。
詳しくは、
下記をご参照ください。
INDEX
「アサリ」の「砂出し」をする方法
「アサリ」は、
「砂出し」をしっかり行うと、
砂を吐き出し、
身が「プリプリ」になり、
「旨味」が増すと言われています。
「アサリ」の「砂出し」をする手順
・海水の塩分濃度と同じ「3%（水：500ml + 塩：大さじ１杯）」の「食塩水」を作る
・「片栗粉：大さじ１杯」を「食塩水」加える
・「アサリ」がしっかりと覆われるように「片栗粉食塩水」に入れる
・暗い場所に「1時間」ほど漬け置く
・「片栗粉：大さじ１杯」を「食塩水」加える
・「アサリ」がしっかりと覆われるように「片栗粉食塩水」に入れる
・暗い場所に「1時間」ほど漬け置く
「ハチミツ」を加えても、
「旨味」が増すという結果もあるそうです。
「アサリ」の代謝が良くなるそうです。
「味の素」を入れても、
「アサリ」が活動的になるそうです。
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