「彩り」の基本は、
「赤」「黄」「緑」「白」「黒」の「5色」を取り入れること。

「料理」をお皿に盛り付ける時には、
「彩り（いろどり）」を意識するだけで、
同じ料理でも、
格段の差が出てくる。

「料理」において、
「視覚的」な要素は、
とても効果があり、重要。

食べる人の気分を盛り上げ、
美味しさを引き立ててくれるのが「盛り付け」。

「彩り」は、
「盛り付け」の重要な要素の一つ。

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「盛り付け」は「お皿」の「30%」以内を使用して余白で芸術性を高める

「料理」に
「芸術性」と「高級感」を加えたい時は、
お皿の「約30%」ぐらいを使用して、
盛り付けると良い。

「円形」のお皿は、
中心から「半径の半分」「直径の半分」の長さで、
円を描くと、
お皿の「約30%」の面積を利用することになる。

「20cm」の「皿」の場合、
20cm × 20cm × 3.14 = 1256 ㎠
10cm × 10cm × 3.14 = 314 ㎠
となって、
314㎠ ÷ 1256㎠ = 0.25
となるので、
半分の半径で盛り付けると、
「2割〜3割」のお皿の面積を使用して盛り付けることとなる。
大きなお皿になるほど
意外と「お皿」の「2割〜3割」の面積は広く感じる。

高級感を出したい場合は、
さらに少ない面積での盛り付けをすると良かったりもする。

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「料理」が少なすぎる時は「余白」に「アレンジ」

「料理」を盛り付けていると、
「お皿」の「余白」が広くなりすぎることがある。

「高級感」「芸術性」を求めると、
意外とありがち。

そんな時は、
「余白」の「一部」「全体」に「アレンジ」をすると、
「余白」のバランスが良くなる。

一番簡単なのは、
「胡椒」「スパイス」などを、
ほんの少し、上からパラパラと撒く方法。
「余白」に、変化がでて、
「盛り付け」のバランスが良くなる。

「ケチャップ」「ソース」「マヨネーズ」などで、
「線（ライン）」を描くのも良い。

オシャレにするなら、
「ハーブ」「紅葉」「花」などを用意しておくのも良い。

野菜を細かく切って、
配置するのもおすすめ。

上手く「余白」をコントロールするのが、
「盛り付け」の醍醐味。

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「お皿」の「柄（パターン）」は、料理のイメージを決める

「料理」のイメージは、
「盛り付け」でも変わるが、
「お皿」の「柄（パターン）」「デザイン」でも変わる。

「和風」のお皿に、
「洋食」を盛り付けると、
勝手に「和風アレンジ」をしている料理かと錯覚することがある。

「和風アレンジ」をした料理の
「和風感」を強調するのにも効果的。

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「お皿」の「素材」で「料理」の印象を変える

「料理」は、
「お皿」の「素材」でも、
「料理」の印象を変えることができる。

「焼き物」の「土」「粘土」などの印象によっても、
「田舎料理」「高級和食」「家庭和食」などの印象を変えることができる。

「和風アレンジ」「洋食アレンジ」「フレンチ」「イタリアン」などの、
「料理」の「アレンジ」も、
「お皿」を変えることで、
「強調」することも、
「隠す」こともできる。

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「白いお皿」は「万能」

使い慣れてくると物足りなくなる「白いお皿」だが、
「盛り付け」をするという意味では、
「白いお皿」は、かなり使い勝手が良い。

「料理」「盛り付け」を始めるのなら、まず最初に「白いお皿」を揃えると、
様々な料理に対応ができる。

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