「みかん」の豆知識をまとめています。

一度に大量に頂くことがある「みかん」。
綺麗な皮むき方法は、
知っていると便利。

大量に「みかん」をもらったときには、
「ジャム」がおすすめ。

料理のソースづくりにも使えて、
かなり便利な「みかんジャム」。

お酒に入れても美味しい。
炭酸水に「みかんジャム」を入れると、
「みかんソーダ」になって、
子供にも人気です。

詳しくは、
下記をご参照ください。

INDEX

■ 「みかんジャム」の作り方
■ 「みかん」を綺麗に剥く方法

■ 「ヘタ」の方から剥くと綺麗に剥ける
■ 「外皮」ごと「みかん」を茹でると綺麗に剥ける
■ 「たわし」で「みかん」の白ワタを綺麗にする方法
■ 茹でて「みかん」の白ワタを綺麗にする方法
■ 「重曹水」で茹でて、「みかん」の薄皮を綺麗に剥く方法
■ 少量ならナイフで綺麗に薄皮を剥く方法

■ Gallery

「みかんジャム」の作り方

「みかんジャム」の作り方は、
他の「フルーツジャム」と作り方は、
ほぼ同じです。

果実を茹でながらほぐし、
「砂糖」「グラニュー糖」などで甘く味付け。
甘さは好みですが、
かなり多めの「砂糖」「グラニュー糖」が必要です。

みかんの果実をくるんでいる「内皮」は、
ナイフなどで、
できるだけ取り除くのが、
美味しい「みかんジャム」のポイントです。

「ジャム」を作るのに必要な材料

・フルーツ = 約600g
・グラニュー糖 = 約480g
・レモン汁 = 約30ml

「ジャム」を作る手順

■ 混ぜ合わせる
時間に余裕があるときは、
「フルーツ」と「グラニュー糖」を混ぜて、
一晩ぐらい置きます。
フルーツから水分が出てくるので、
その状態になってから火にかけます。

■ 火にかける
「フルーツ」と「グラニュー糖」を混ぜて、
一晩置くと、
フルーツから水分が出て、
煮詰める準備が整います。

もし時間がない時は、
少量の水を加えて、
「フルーツ」を入れて煮込み始める。
沸騰して来たら、アクを取り除いてから、
「グラニュー糖」を入れる。

■ 煮つめる
一通り、沸騰させたら、
火を弱火にして、
焦げないように煮込みます。

ゼリー状にしたい場合は、
ゼラチンなどを入れて、
瓶に移したりしますが、
そのままのジャムにする場合は、
そのまま置いておいて、
粗熱をとる。

常温になったら、
ジャムの完成です。

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「みかん」を綺麗に剥く方法

「みかん」を大量に頂くことが多く、
「みかんジャム」にしたり、
「シロップ漬け」にしたり、と色々な工夫をしています。

「みかん」で、どんな料理をするときにも、
「白スジ」「薄皮」の処理をすることになります。

「白スジ」「薄皮」の処理方法を知らないと、
かなり不便なので、
色々と調理方法を試していくうちに、
使える「みかん」の下処理方法をまとめてみました。

「白スジ」処理で、一番便利なのは、
以外にも、小さな「たわし」でした。

大量の「みかん」を下処理するときには、
「重曹水」での煮沸が便利。

少量の「薄皮」処理は、
小さめの「ナイフ」で「薄皮」を剥ぐのが、
面倒ですが一番早い。

「ヘタ」の方から剥くと綺麗に剥ける

「みかん」は、
お尻側ではなく、枝とつながっていた「ヘタ」部分から剥くと、
「白いスジ」が綺麗に剥がれやすい構造になっているそうです。

「お尻」側から剥くのと同じように、
「ヘタ」部分の横に穴を開けて、
皮を剥いていくと、
「白いスジ」が「外皮」と一緒に剥がれていくそうです。

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「外皮」ごと「みかん」を茹でると綺麗に剥ける

「みかん」を剥く前に、
「お湯」で、「みかん」を「3分～5分」ほど煮沸して、
「冷水」に漬けて冷やしてから、
「みかん」を剥くと、
綺麗に皮を剥くことができます。

温度差による「拡大・収縮」の力を利用した方法で、
「茹で卵」などで、綺麗に「殻」を剥くときなども利用される簡単な方法です。

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「たわし」で「みかん」の白ワタを綺麗にする方法

綺麗な「たわし」「ブラシ」などがあれば、
「白スジ」を綺麗に取ることができます。

「水」に皮を剥いた「みかん」を漬けて、
力を入れずに、「たわし」でなでるように、
こすると、「白スジ」が綺麗に取れます。

「薄皮」が柔らかい「みかん」には不向きです。
「薄皮」を傷つけてしまう可能性が高い方法なので、
「薄皮」が破けないように慎重に行ってください。

水に漬けながら行うと、
綺麗に剥けやすいと思います。

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茹でて「みかん」の白ワタを綺麗にする方法

「薄皮」の状態で、
「重曹水」で茹でると、「白スジ」あ綺麗に取れます。
茹ですぎると、「薄皮」まで、綺麗に取れてしまうので、
加減に注意が必要です。

「薄皮」が膨らんでしまうぐらいまで煮沸すると、
「薄皮」が綺麗に剥けてしまいます。
「白スジ」だけを取り除きたい場合は、ご注意ください。

「重曹」を入れない「水」で、
沸騰させても、「白スジ」は綺麗に取れると思います。

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「重曹水」で茹でて、「みかん」の薄皮を綺麗に剥く方法

大量の「みかん」を、缶詰の「みかん」のように、
薄皮が綺麗に剥がれた状態にしたい時には、
「重曹」を入れた「重曹水」で茹でて、
優しく水洗いをするだけで、
「缶詰」の「みかん」にすることができます。

甘みの少ない「みかん」などの場合は、
薄皮をなくして、「シロップ漬け」にすると
甘くて美味しく食べることができます。

「みかん」の「薄皮」に含まれる主成分は、
「ペクチン」と呼ばれる成分で、
「重曹」と反応し、「薄皮」がやわらかくなる性質があります。
「重曹水」で茹でて、水に漬けてから優しくなでてあげると、
「ツルン」と綺麗に「薄皮」が剥けます。

簡単なので、「みかん」が余った時などにお試しください。

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「重曹水」で茹でて、「みかん」の薄皮を綺麗に剥く手順

材料
・みかん 5個
・水 500cc
・重曹小さじ1杯（約5g）

・「みかん」を剥いて、薄皮の状態にする。
↓
・「水」に「重曹」を入れて、「100対１」の「重曹水」を作って、「みかん」を入れる。
↓
・「弱火」で「4分」ほど茹でる。（崩れやすいのでかき混ぜない。鍋をゆする程度）
↓
・「薄皮」がぷっくりと膨らんだり、白いスジが溶けだしたら、「水」に漬ける。
↓
・水に漬けながら、優しく洗う（なでる程度）。
↓
・簡単に「薄皮」が剥けたら、完了。

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少量ならナイフで綺麗に薄皮を剥く方法

薄皮を剥きたい「みかん」が少量な時は、
ナイフで、「薄皮」と「果実」の間を切り取りながら、剥いていくと、
「薄皮」が綺麗に剥ける。

「小さなハサミ」でも良いですが、
切れ味の良い「ペディナイフ」ぐらいの大きさがおすすめ。

綺麗に「薄皮」を剥がすコツは、
「薄皮」を、
引っ張ったり、押したりすることはせず、
力を入れないこと。
ナイフで、切り進むように、「薄皮」を剥がすと
綺麗に剥がせます。

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