IT Design 旅 PetLife Life RenojiStock AboutUs
Life
FOOD Life
Topics
「料理」の「盛り付け」を「魅力的」にする方法「レトルトパックフード」の美味しい「食べ方」「化膿・炎症」を抑える「坑炎症作用」のある「食べ物」
Recipe（レシピ）
美味しい「味付け」をする「方法」美味しい「カレー」の「作り方」美味しい「ジェノベーゼソースパスタ」の作り方美味しい「ピクルス（酢漬け）」の作り方美味しい「ハム」の作り方美味しい「ベーコン」の作り方美味しい「チーズ」の作り方美味しい「バター」の作り方美味しい「ホイップクリーム」の作り方
調味料
美味しい「柚子胡椒」の作り方美味しい「かぼす胡椒」の作り方
食材
炭水化物
「パン」の美味しい「食べ方」「お米」の美味しい「食べ方」
肉類
「牛肉」の美味しい「食べ方」「豚肉」の美味しい「食べ方」「鶏肉」の美味しい「食べ方」「牛ホルモン」の美味しい「食べ方」「ハム」の美味しい「食べ方」「ベーコン」の美味しい「食べ方」
魚類
「魚」の美味しい「食べ方」「アサリ」の美味しい「食べ方」「雲丹（ウニ）」の美味しい「食べ方」
卵類
「卵」の美味しい「食べ方」
野菜
「タマネギ」の美味しい「食べ方」「大根」の美味しい「食べ方」「ジャガイモ」の美味しい「食べ方」「ホウレンソウ」の美味しい「食べ方」「トマト」の美味しい「食べ方」
フルーツ
「レモン」の美味しい「食べ方」「みかん」の美味しい「食べ方」「いちご」の美味しい「食べ方」「梅」の美味しい「食べ方」
乳製品
「チーズ」の美味しい「食べ方」「バター」の美味しい「食べ方」
甘味料
「はちみつ」の美味しい「食べ方」
スパイス
「スパイス」の美味しい「食べ方」「マスタード」の美味しい「食べ方」「からし」「和からし」の美味しい「食べ方」「唐辛子」の美味しい「食べ方」
調味料
「お酢」の美味しい「使い方」「みりん」の美味しい「使い方」
飲み物 & アルコール
「ビール」の美味しい「食べ方」
調理器具
「フライパン」を「綺麗」に維持する方法新しい「アルミ製調理器具」を使うための「下準備」をする方法






Life Memo >>> FOOD Life >>> 【料理】「柚子胡椒」の作り方

【料理】「柚子胡椒」の作り方

【料理】
「柚子胡椒」の作り方




「大分県」の御当地グルメ「柚子胡椒」。

「大分県」の特産品「柚子」の「皮」を使った
「薬味」の一つで、長期保存もできる。


作り方は、簡単。



詳しくは、
下記をご参照ください。



「柚子胡椒」とは

「柚子胡椒」は、
「柚子」を使った「薬味」。


「柚子」の「皮」と、
「青唐辛子」「塩」「柚子果汁」を使って作る。


Back

「米麹」を一緒に混ぜて「腸活」もできる

「米麹」を一緒に混ぜることで、
「発酵食品」にもなり、
「腸活」にもなる。

「米麹」でも「塩麹」でも良い。
「柚子胡椒」が完成したら、
「米麹」「塩麹」を加えて、
更に混ぜるだけ。

「塩麹」を使用するときは、
「塩」の量を少なくして調整するとよい。


Back

「柚子胡椒」に必要な「食材」

「柚子胡椒」に必要な「食材」は、
・「柚子」の「皮」 50g
・「青唐辛子」 30g
・「柚子果汁」 12g
・「塩」 18g（全体の20%ほど）

が、「柚子胡椒」の「材料」と「量」。


一般的に「柚子の皮」と「青唐辛子」は、
「同量」なのが一般的らしいが、
「柚子の皮（5）」と「青唐辛子（3）」ぐらいが、
辛すぎず、「柚子」の「香り」が良い感じになるらしい。


Back

「柚子胡椒」の「製造工程」


「柚子胡椒」を作る手順

■ 「柚子」を良く洗い、「ピーラー」を使って「皮」を剥ぐ。
■ 「青唐辛子」の「ヘタ」「種」を取り除き、「刻む」。
■ 「フードプロセッサー」などで、「柚子」「青唐辛子」を荒く細かくする。
■ 「柚子果汁」「塩」を加えて、好みの「粗さ」になるまで細かくする
■ 「完成」
■ 「米麹」「塩麹」を加えるならなら、ここで混ぜる。
■ 「ビン詰め」「容器」「ラップ」などで保存。
■ 「冷凍」して「長期保存」が可能。


「ビン詰め」の場合は、
「湯煎」で「殺菌」をすることで、
「長期保存」が可能となる。


「フードプロセッサー」を使わず、
「包丁」で細かくカットし、
「すり鉢」を使用して、
混ぜると、
「粗さ」が程よくなる。


Back

「柚子胡椒」を加えて美味しく食べれる「料理」


「柚子胡椒」は、
万能な「薬味」の一つなので、

・餃子
・蒸し豚しゃぶ
・焼き豚
・焼き鳥
・白身魚
・冷ややっこ
・鍋料理
・蒸し鶏
・ハンバーグ

などなど、
多くの料理で美味しく食べることができる。
他にも、
たくさんの料理に使える「薬味」です。


Back