「バター」を美味しく食べるなら、
とにかく「たっぷり」。

「健康」「美容」などは考えない。
とにかく、できるだけ多くの「バター」を載せることを心がける。

だが、
物事には「限度」がある。
多すぎるのも、味を損なう。

「バター」にも「食材」「料理」にあった
「最大量」というものがある。
「最大量」を越えると、美味しさが減少していく。

「料理」「食べ物」は、
その「最大量」の見極めがポイント。

「バター」が美味しく食べれる「料理」「食材」

・トースト
・醤油バターの海苔モチ
・パンケーキ
・ポテト
・バターレモンサーモン
・パスタ
・バターあんこタイ焼き

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家庭で作れる「バター」の「作り方」

家庭でも簡単にバターを作ることができみたい。
気になっていたので、
作ってみるためにメモ。

「基本的な作り方」をマスターしたら、
「スパイス」「ハーブ」などをまぜてみよ。

家庭で作れる「バター」の「作り方」には、
ちょっとした「ポイント」がある。

■ 「生クリーム」は、「乳脂肪分40%以上」のものを使用する。「乳脂肪分」が低いと、バターがうまく固まらない。
■ 「容器」は、清潔なものを使用する。
■ 「振る時間」は、「生クリーム」の「状態」「気温」によって異なる。目安は、「約10分～20分」ほど。
■ 「バターミルク」は、「冷蔵庫」で保存して、「数日以内」に使用する。
■ 「作ったバター」は、「冷蔵庫」で「1週間」ほど保存できる。

などに気を付けると良い。

より美味しく作るためには、

■ 「生クリーム」は、「低温殺菌牛乳」から作られたものを使用すると、より風味が豊かになる。
■ 「塩」にこだわると、「風味」がアップする。
■ 「バター」を洗う際に、「ハーブ」「スパイス」を加えて、「フレーバーバター」を作るのもおすすめ。

などの工夫をすると良い。

「生クリーム」を入れて振る「容器」は、
「ペットボトル」「フードプロセッサー」「ミキサー」を使っても作ることができる。

材料

材料	量
生クリーム（乳脂肪分40%以上）	200ml
塩	少々（お好みで）

道具

■ 蓋つきの容器（保存瓶やペットボトルなど）
■ ボウル
■ ザル
■ キッチンペーパー
■ ゴムベラ

作り方

工程	説明
■ 「生クリーム」を冷やしておく	「生クリーム」を「冷蔵庫」でよく冷やす。
■ 「生クリーム」を撹拌する「容器」に入れる	冷えた「生クリーム」を容器に入れ、「蓋」をしっかりと閉める。
■ 「容器」を激しく振る	「容器」を上下に激しく振り続ける。最初は、泡立ち、しばらくすると「音」が変わり、「塊（バター）」ができる。
■ 「バターミルク（液体）」と「バター（固形物）」への分離を確認する	「塊（バター）」ができてからも振り続けることで、「バターミルク（液体）」と「バター（固形物）」に分離する。
■ 「バターミルク（液体）」と「バター（固形物）」を分ける	「ザル」に「キッチンペーパー」を敷き、「バターミルク」と「バター」を分ける。「バターミルク」は、「パンケーキ」「スープ」などに利用できる。捨てずに保存しておくと良い。
■ 「バター（固形物）」を洗う	「バター」をボウルに移し、冷水で数回洗う。「バター」に残った「バターミルク」を洗い流す。
■ 「バター（固形物）」に「塩」を加えて混ぜる	お好みで「塩」を加え、「ゴムベラ」で混ぜ合わせる。
■ 「バター（固形物）」の形を整える	「バター」の形を整える。「お皿に入れたり、「型」に入れる。
■ 「バター（固形物）」を冷やす	「冷蔵庫」で冷やしたら「完成」。

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「バター」とは

「バター」は、
「牛乳」や「その他の乳」から作られる「乳製品」の一種。
日本の「乳等省令（乳及び乳製品の成分規格等に関する省令）」では、
「バター」は、「生乳」「牛乳」又は「特別牛乳」から得られた
「脂肪粒」を練圧したもの」で、
「大腸菌群陰性」のものと定義されている。

「バター」の「主な成分」は、
「乳脂肪」であり、その他に「水分」「乳糖」「たんぱく質」などが含まれる。
・「乳脂肪分」は、「80.0％以上」
・「水分」は、「17.0％以下」
と定められている。

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「バター」の「種類」

「バター」は、
「製造方法」や「原料乳」の違いによって様々な種類がある。

種類	特徴
有塩バター	製造過程で「食塩」を加えた「一般的なバター」。
無塩バター	「食塩」を加えていない「バター」。「お菓子作り」などに使用される。
発酵バター	「乳酸菌」で発酵させた「クリーム」から作られた「バター」。風味が豊か。
グラスフェッドバター	「牧草を食べて育った牛の乳」から作られた「バター」。「栄養価」が高い。

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「バター」の「用途」

「バター」の「用途」には、

・パンに塗る
・料理に使う
・お菓子作りに使う

などがある。

「料理」に「パター」を使用すると、

・風味
・コク

などが、「料理」に加わる。

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「バター」の「栄養」

「バター」は、
「乳脂肪」を「主成分」とするので、「脂質」が多く含まれる。
「ビタミンA」「ビタミンE」などの「脂溶性ビタミン」も含まれる。

「脂質」が多いので、「摂りすぎ」には注意。

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「バター」の「保存方法」

「バター」の「保存方法」は、「冷蔵保存」が基本。

「冷凍保存」も可能だが、「風味」が劣化することがある。

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