「嵐山」は、
「京都」の御当地グルメ「湯豆腐」が
食べられるお店がある古都でも知られる。

「湯豆腐」の「発祥の地」は、
「京都市左京区」ある「南禅寺」。

「精進料理」の一つとして発展した
「京都」」の御当地グルメ。

「嵐山」の街には、
美味しいと評判の「湯豆腐」の「お店」が点在。

詳しくは、
下記をご参照ください。

INDEX

■ 「嵐山」で美味しい「湯豆腐」が食べれる「お店」

■ 「湯豆腐」とは
■ 「京都」の「豆腐」が美味しい「理由」

■ Gallery

「嵐山」で美味しい「湯豆腐」が食べれる「お店」

＊画像は「Bing」の「生成AI」で作成した画像です。

「湯豆腐」のイメージがある「嵐山」。
美味しい「湯豆腐」の「お店」も点在。

風情のある雰囲気も多く、
京都を感じながら「湯豆腐」を楽しめる。

Map 湯豆腐嵯峨野

湯豆腐

Address : 〒616-8385 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町嵯峨天竜寺芒ノ馬場町45

Map 湯どうふ竹むら

湯豆腐

Address : 〒616-8374 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町４８−７

Map 松籟庵

湯豆腐

Address : 〒616-8386 京都府京都市右京区嵯峨亀ノ尾町官有地内

Map 嵯峨とうふ稲本店

湯豆腐

Address : 〒616-8384 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺造路町１９

Map 嵯峨とうふ稲北店

湯豆腐

Address : 〒616-8374 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町４６−２

Map 豆腐料理松ヶ枝

湯豆腐

Address : 〒616-8385 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3

Map 西山艸堂

湯豆腐

Address : 〒616-8385 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町６３

Map 竹仙

湯豆腐

Address : 〒616-8447 京都府京都市右京区嵯峨釈迦堂藤ノ木町４６−４６

Map 嵯峨豆腐森嘉

湯豆腐

Address : 〒616-8447 京都府京都市右京区嵯峨釈迦堂藤ノ木町４２

Map 嵯峨豆腐三忠

湯豆腐

Address : 〒616-8375 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺立石町２−１

「竹林の小径」の入り口にある「テイクアウトグルメ」のお店。手軽に「湯豆腐」を楽しめる。

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「湯豆腐」とは

＊画像は「Bing」の「生成AI」で作成した画像です。

「湯豆腐」は、
「京都府」の「南禅寺」周辺で発祥して、
「鍋料理」の一つとされている。

「湯豆腐」のルーツは、「精進料理」と言われていて、
現在では、「京都」の「御当地グルメ」として知られる。
「京都名物」というと「湯豆腐」を思い浮かべる人も少なくない。

「京都」には、
多くの美味しい「湯豆腐」のお店が点在しているらしい。

「南禅寺」周辺の他に、
「嵐山」も「湯豆腐」がよく知られている。

「湯豆腐」の「材料」は、
「豆腐」「水」「昆布」だけ。
とてもシンプルな料理。

だから、
素材の良し悪しが、味にすぐ現れる料理とも言える。

「湯豆腐」に入っている「昆布」は、
「湯豆腐」に「旨み」を加え、
「豆腐」を「高い温度」から守り、柔らかく仕上げる役割がある。

「昆布」以外には、
「塩」「大根」を入れると良いと言われている。

「湯豆腐」は、
「しょうゆ」「出汁」「薬味」などをつけて食べるのが一般的。

「出汁」は、
「昆布」の他に、「鰹」「煮干し」なども使われることがある。

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「京都」の「豆腐」が美味しい「理由」

＊画像は「Bing」の「生成AI」で作成した画像です。

「豆腐」の成分は、
「80～90％」が「水」で構成されている。
「水」の「質」も、「湯豆腐」には重要な要素。

「京都」で「湯豆腐」が有名なのは、
「水」が美味しく、地下水が豊富なのが影響していると言われている。

「京都」の「水」は、「軟水」で、
「ミネラル成分」が少なく、
料理に「ミネラル」特有の「雑味」が出ないことが、
良い影響になっている。
「京都」の「地下水」で作られた「豆腐」はやわらかく、とても美味しい。

「ミネラル」が多い「硬質」の「水」で「豆腐」を煮ると、
「硬く」なってしまう傾向がある。
「ミネラル」が「にがり」の役割を果たし、
「豆腐」を硬める効果がある。

「ミネラル」の少ない「京都の水」は、
柔らかく繊細な「豆腐」を作るのに「最適な水」。

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