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「南禅寺」で御当地グルメの美味しい「湯豆腐」が食べられる「お店」
「南禅寺」で
御当地グルメの美味しい「湯豆腐」
が食べられる「お店」
「京都」の「御当地グルメ」である「湯豆腐」。
「南禅寺」は、
「湯豆腐」の発祥の地として知られている。
「南禅寺」周辺や、
「湯豆腐」の有名な「嵐山」の街には、
美味しいと評判の「湯豆腐」の「お店」が点在。
詳しくは、
下記をご参照ください。
INDEX
「南禅寺」周辺で美味しい「湯豆腐」が食べられる「お店」
＊画像は「Bing」の「生成AI」で作成した画像です。「湯豆腐」の「発祥の地」と言われる「南禅寺」。
「精進料理」から派生した「京都」の「御当地グルメ」。
美味しいと評判のお店も点在。
Address : 〒606-8435 京都府京都市左京区南禅寺福地町８６−３０
Address : 〒606-8435 京都府京都市左京区南禅寺福地町34
Address : 〒606-8437 京都府京都市左京区南禅寺草川町５５
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「湯豆腐」とは
＊画像は「Bing」の「生成AI」で作成した画像です。「湯豆腐」は、
「京都府」の「南禅寺」周辺で発祥して、
「鍋料理」の一つとされている。
「湯豆腐」のルーツは、 「精進料理」と言われていて、
現在では、「京都」の「御当地グルメ」として知られる。
「京都名物」というと「湯豆腐」を思い浮かべる人も少なくない。
「京都」には、
多くの美味しい「湯豆腐」のお店が点在しているらしい。
「南禅寺」周辺の他に、
「嵐山」も「湯豆腐」がよく知られている。
「湯豆腐」の「材料」は、
「豆腐」「水」「昆布」だけ。
とてもシンプルな料理。
だから、
素材の良し悪しが、味にすぐ現れる料理とも言える。
「湯豆腐」に入っている「昆布」は、
「湯豆腐」に「旨み」を加え、
「豆腐」を「高い温度」から守り、柔らかく仕上げる役割がある。
「昆布」以外には、
「塩」「大根」を入れると良いと言われている。
「湯豆腐」は、
「しょうゆ」「出汁」「薬味」などをつけて食べるのが一般的。
「出汁」は、
「昆布」の他に、「鰹」「煮干し」なども使われることがある。
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「京都」の「豆腐」が美味しい「理由」
＊画像は「Bing」の「生成AI」で作成した画像です。「豆腐」の成分は、
「80～90％」が「水」で構成されている。
「水」の「質」も、「湯豆腐」には重要な要素。
「京都」で「湯豆腐」が有名なのは、
「水」が美味しく、地下水が豊富なのが影響していると言われている。
「京都」の「水」は、「軟水」で、
「ミネラル成分」が少なく、
料理に「ミネラル」特有の「雑味」が出ないことが、
良い影響になっている。
「京都」の「地下水」で作られた「豆腐」はやわらかく、とても美味しい。
「ミネラル」が多い「硬質」の「水」で「豆腐」を煮ると、
「硬く」なってしまう傾向がある。
「ミネラル」が「にがり」の役割を果たし、
「豆腐」を硬める効果がある。
「ミネラル」の少ない「京都の水」は、
柔らかく繊細な「豆腐」を作るのに「最適な水」。
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