【京都市左京区】南禅寺

■ 「南禅寺」で御当地グルメの美味しい「湯豆腐」が食べられる「お店」


■ 「南禅寺」は「愛犬同伴OK」
■ 「南禅寺」とは
■ 「南禅寺」の「創建」

■ Gallery

「湯豆腐」の「発祥の地」と言われる「南禅寺」。
「精進料理」から派生した「京都」の「御当地グルメ」。

美味しいと評判のお店も点在。

「湯豆腐」とは

「湯豆腐」は、
「京都府」の「南禅寺」周辺で発祥して、
「鍋料理」の一つとされている。

「湯豆腐」のルーツは、 「精進料理」と言われていて、
現在では、「京都」の「御当地グルメ」として知られる。
「京都名物」というと「湯豆腐」を思い浮かべる人も少なくない。

「京都」には、
多くの美味しい「湯豆腐」のお店が点在しているらしい。


「南禅寺」周辺の他に、
「嵐山」も「湯豆腐」がよく知られている。



「湯豆腐」の「材料」は、
「豆腐」「水」「昆布」だけ。
とてもシンプルな料理。

だから、
素材の良し悪しが、味にすぐ現れる料理とも言える。

「湯豆腐」に入っている「昆布」は、
「湯豆腐」に「旨み」を加え、
「豆腐」を「高い温度」から守り、柔らかく仕上げる役割がある。

「昆布」以外には、
「塩」「大根」を入れると良いと言われている。



「湯豆腐」は、
「しょうゆ」「出汁」「薬味」などをつけて食べるのが一般的。

「出汁」は、
「昆布」の他に、「鰹」「煮干し」なども使われることがある。

「京都」の「豆腐」が美味しい「理由」

「豆腐」の成分は、
「80～90％」が「水」で構成されている。
「水」の「質」も、「湯豆腐」には重要な要素。


「京都」で「湯豆腐」が有名なのは、
「水」が美味しく、地下水が豊富なのが影響していると言われている。

「京都」の「水」は、「軟水」で、
「ミネラル成分」が少なく、
料理に「ミネラル」特有の「雑味」が出ないことが、
良い影響になっている。
「京都」の「地下水」で作られた「豆腐」はやわらかく、とても美味しい。


「ミネラル」が多い「硬質」の「水」で「豆腐」を煮ると、
「硬く」なってしまう傾向がある。
「ミネラル」が「にがり」の役割を果たし、
「豆腐」を硬める効果がある。

「ミネラル」の少ない「京都の水」は、
柔らかく繊細な「豆腐」を作るのに「最適な水」。

「南禅寺」は、
「愛犬同伴OK」で、
愛犬と一緒に参拝することができる。

「南禅寺公式WEB」内に記載されている
「禁止項目」の中にも、
「愛犬同伴」を禁止する内容はありませんでした。


「南禅寺」の「禁止事項」には、
などがあります。
正確な最新情報は、
「南禅寺 公式WEB」でご確認ください。


ただ、
「禁止事項」にないとはいえ、
「愛犬同伴」での「参拝」は、
「マナー」を守って、
参拝をすることを心がけたい。

いつまでも、
愛犬と色々な場所行けるようになると嬉しい。


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「南禅寺」は、
「京都五山」の中でも
「別格」として位置付けられている
格式ある「禅宗」の「寺院」。


「京都五山（きょうとござん）」は、
「臨済宗」の寺院の「寺格」で、
別格とされる「南禅寺」とともに定められた
京都にある「五つの禅宗の寺院」のことをいう。

「京都五山」には、
別格として「南禅寺」が存在し、
順に「天竜寺（第一位）」「相国寺（第二位）」「建仁寺（第三位）」「東福寺（第四位）」「万寿寺（第五位）」
が「京都五山」に指定されている。

鎌倉（神奈川県鎌倉市）にも「五山」が指定されており、
「鎌倉五山」には、
「建長寺（第一位）」「円覚寺（第二位）」「寿福寺（第三位）」「浄智寺（第四位）」「浄妙寺（第五位）」が
指定されている。


「五山十刹」という場合は、
別格寺たる「南禅寺」を筆頭に、
「天竜寺（第一位）」「相国寺（第二位）」「建仁寺（第三位）」「東福寺（第四位）」「万寿寺（第五位）」
の「五山」に加え、
「等時寺」「臨川寺」「真如寺」「安国寺」「宝幢寺」
「普門寺」「広覚寺」「妙光寺」「大徳寺」「龍翔寺」
の「十刹」が加わり、
その総称を「五山十刹」という。


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「南禅寺」は、
700年以上の歴史があり、
「1291年（正応４年）」に、
「亀山法皇」によって
「無関禅師」を迎え、開山された。


「亀山法皇」は、
「1249年（建長元年）」に、「後嵯峨上皇」の「皇子」として生まれ、
「10歳」の時に、第90代「亀山天皇」となられた。
在位していた時には、東アジアの情勢が緊迫していて、
「上皇」になってからは、
「蒙古来襲」という「国難」に立ち向かっていた。

「亀山上皇」は、
父「後嵯峨天皇」が帰依していた
無関禅師の師・聖一国師である
「圓爾辧圓(えんにべんねん)禅師」に「受戒・問法」し、
危機に対処していた。

「蒙古襲来」などの「国難」が去った後、
「1289年（正応２年）」に、
「亀山上皇」は、
「離宮禅林寺殿」で「出家」され、「亀山法皇」となった。


「亀山法皇」は、
「無関禅師」の徳をたたえ、
「正応４年」に、「離宮」を「禅寺」とした。

しかし、
「無関禅師」は、
すぐに「遷化（死去）」してしまい、
「亀山法皇」は、
第２世として「規庵祖圓禅師(南院国師)」を選任を選任した。


「規庵祖圓禅師(南院国師)」は、
「離宮」だった「禅寺」を、
「伽藍」として、機能するように尽力した。
「南禅寺」の「創建」「開山」が 「規庵禅師」によるものと言われる理由が、
ここにある。

「伽藍」が、ほぼ完成したのは、
「1305年（嘉元３年）9月15日」。

「亀山法皇」は、嵯峨の「亀山殿」で「57歳」の時に「崩御」された。
「亀山法皇」の「御陵」は、
「亀山殿」の跡地に建立された「天龍寺」の境内にある。


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「南禅寺」といえば「水路閣」。
「南禅寺」を初めて知ったのも「水路閣」がきっかけ。

一時期、
テレビドラマの「サスペンス」もののロケ地として、
よく使われていたので、
ある年齢層より上の人は、
よく見かけたシーンのスポットなはず。


水が流れる「水路」だと知ったのは、
しばらくしてのこと。
「琵琶湖」から「京都市内」へと
「水」を供給するための重要な「水路」。

世に言う
滋賀県民が怒ったときに発言する
「琵琶湖の水、止めるぞ！！」
という言葉の発端となる「水路」の一つ。
「京都市民」の大切な「水源」。


昔からある水路ではなく、
1885年に着工し、
1890年に竣工した
「滋賀県大津市」で「琵琶湖」から取水された「水」を
「京都市東山区蹴上」までを通す「水路」として建設されたもの。

目的は、
「水力発電」「産業用水」などを想定されて建設されたが、
「水力発電」の有用性が高まり、
1889年に「蹴上」に「水力発電所」を建設開始し、
1991年に送電が開始されたとのこと。

その後、
増設と補強を重ね、
複数の「水路ルート」が確保されているみたいです。
詳しくは、
「京都」「琵琶湖」「疎水」「水路」
などのキーワードでお調べください。


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「南禅寺」は、
「京都市左京区」の「東」に位置し、
山の麓にある。
「京都市左京区」の「東端」にあるような感じ。


「平安神宮」や「東山区」から、
歩いて訪れることができる距離にある。
時間節約の意味からも、「タクシー」「バス」などで訪れる方が良さそう。

「車」の場合は、
「南禅寺」の「中門」の手前に、
「駐車場」があるので、
混雑していない時は、
かなり便利に訪れることができる。


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