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「広島県」の御当地グルメ「お好み焼き」が美味しそうな「お店」

「広島県」
の
御当地グルメ「お好み焼き」
が美味しそうな「お店」




「広島県」の御当地グルメ「お好み焼き」が美味しそうな「お店」をまとめています。


「広島」といえば、
「広島風お好み焼き」が思い浮かぶほど、
全国的に知れ渡った「広島風お好み焼き」。

美味しいお店が多く点在しているそうです。

「広島」を訪れたら、
1度は食べておきたい「御当地グルメ」。


広島の繁華街「八丁堀」にある「お好み村」には、
20店舗以上のお好み焼き屋さんが集合しているそうです。

Map お好み村 Image お好み焼き
Address : 〒730-0034 広島県広島市中区新天地５−１３
20店舗以上のお好み焼き屋さんが集合している「お好み村」。



本格的な「広島風お好み焼き」が食べれる
有名店もある。



詳しくは、
下記をご参照ください。



「広島風お好み焼き」の有名店


「広島県」で、
「広島風お好み焼き」が美味しいと有名なお店は、

Map お好み焼みっちゃん総本店 八丁堀本店 Image 広島風お好み焼
Address : 〒730-0013 広島県広島市中区八丁堀６−７ チュリス八丁堀 １F
広島県民に愛される味。地元の人にも人気のお店。昭和25年創業で、広島では知らない人がいないほどの人気店とのこと。
Map ふみちゃん 流川店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区堀川町1-20
Map 薬研堀 八昌 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区薬研堀10-6
ミシュランガイド「ビブグルマン」に選出されたお店。
Map 電光石火 駅前ひろば店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル 6Ｆひろしまお好み物語駅前ひろば
Map 麗ちゃん Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市南区松原町1-2
Map ロペズ Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市西区楠木町1-7-13
Map ひろしま府中焼き・鉄板焼き ますひろ 上八丁掘店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区上八丁掘3-4 エステート上八丁掘 1F
Map がんちゃん Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区薬研堀7-16
Map ひろしま丸かじり 中ちゃん Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区弥生町6-8
Map お好み焼き 越田 本店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区流川町8-30
Map お好み焼 長田屋 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区大手町1-7-19 １Ｆ
Map 大丸堂 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区新天地5番13号 新天地プラザ4F
Map 貴家。 地蔵通り本店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区富士見町5-11 藤井ビル 1Ｆ

などのお店があるそうです。
グルメ検索サイトなどでも、
評価が高かったりしていて、
有名で人気のお店になっているそうです。


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「広島風お好み焼き」が美味しそうな「お店」





広島市中区

Map お好み焼みっちゃん総本店 八丁堀本店 Image 広島風お好み焼
Address : 〒730-0013 広島県広島市中区八丁堀６−７ チュリス八丁堀 １F
広島県民に愛される味。地元の人にも人気のお店。昭和25年創業で、広島では知らない人がいないほどの人気店とのこと。
Map ふみちゃん 流川店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区堀川町1-20
Map 薬研堀 八昌 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区薬研堀10-6
ミシュランガイド「ビブグルマン」に選出されたお店。
Map ひろしま府中焼き・鉄板焼き ますひろ 上八丁掘店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区上八丁掘3-4 エステート上八丁掘 1F
Map がんちゃん Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区薬研堀7-16
Map ひろしま丸かじり 中ちゃん Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区弥生町6-8
Map お好み焼き 越田 本店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区流川町8-30
Map お好み焼 長田屋 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区大手町1-7-19 １Ｆ
Map 大丸堂 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区新天地5番13号 新天地プラザ4F
Map 貴家。 地蔵通り本店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市中区富士見町5-11 藤井ビル 1Ｆ


広島市南区

Map 電光石火 駅前ひろば店 Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市南区松原町10-1 広島フルフォーカスビル 6Ｆひろしまお好み物語駅前ひろば
Map 麗ちゃん Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市南区松原町1-2


広島市西区

Map ロペズ Image 広島風お好み焼
Address : 広島県広島市西区楠木町1-7-13


尾道市

Map お好み焼 村上 Image 旅グルメお好み焼き
Address : 〒722-0045 広島県尾道市久保２丁目１−１５
テレビドラマのモデルにもなった有名店。


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「広島風お好み焼き」とは


「お好み焼き」は、
熱く熱した鉄板の上で、
「水」で解いた「小麦粉」に、
「ダシ」などを加え、
好きな「具材」を加えて、
焼き上げる
「粉物」の「鉄板料理」。

「家族」「友人」などと一緒に、
「鉄板」「ホットプレート」を囲み、
楽しみながら自身で焼き上げる。
子供から大人まで親しんで楽しめる。


「お好み焼き」の始まりは、
日本ではなく、
孔子の時代に中国で生まれた料理と言われている。

その後、
「日本」へと伝わり、
日本独自の進化をし、
現在の「お好み焼き」となった。


日本へ伝来した当初は、
「千利休」が、「茶菓子」として確率し、
人々に食べられるようになり、
徐々に、現在の「お好み焼き」へと近づいていった。


「広島風お好み焼き」は、
「焼き方」「作り方」が特徴的で、
独自の作り方が、
「広島風お好み焼き」を形成している。
「焼き方」「順序」で焼くと、
「具材」などがしっかりと蒸し上がり、
美味しい「広島風お好み焼き」になる。


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「広島風お好み焼き」の「焼き方」


「広島風お好み焼き」を作る「手順」は、
■ ベースとなる「生地」を丸く「クレープ状」に焼く
↓
■ 焼いている「ベース生地」に「かつおだし」などの「出汁（だし）」を振りかける
↓
■ その上に、「キャベツ」「もやし」などの基本の「具材」を重ねて焼いていく
↓
■ 最後に「豚バラ」を重ならせず全体を覆うように被せる
↓
■ ひっくり返す前に、「豚バラ」の上から、つなぎのための「生地」を少々かける
↓
■ 大き目の「ヘラ」を使い、「お好み焼き」をひっくり返す
↓
■ 飛び散った「具材」を「お好み焼き」の下に戻し、「蒸し焼き」にする
↓
■ 横で、「麺」を焼き、「お好み焼きソース」で下味をつける
↓
■ 焼いた「麺」を「お好み焼きサイズ」に丸め、準備をしておく
↓
■ 「麺」の上に、「お好み焼き」を乗せる
↓
■ 横で、「卵」を割り入れ、かき混ぜながら「お好み焼きサイズ」に広げる
↓
■ 「麺」の下になるように、「卵」の上に「お好み焼き」を乗せる
↓
■ 「お好み焼き」の「上下」を返し、「生地」が「下」、「卵」が「上」になるようにする
↓
■ 「卵」の表面に「お好みソース」をたっぷり塗る
↓
■ 「青のり」をかけて完成。
↓
■ 「かつおぶし」「マヨネーズ」「刻みネギ」をたっぷりかけても良い
という手順で焼き上げる。

「広島風お好み焼き」の焼き方は、
基本的に「蒸し焼き」を意識した調理方法。

「生地」で焼いた「皮」を「蓋」にするという発想が、
「広島風お好み焼き」の最大の特徴でもある。
「広島風お好み焼き」は、
「蒸し上げる」ことで完成させる「蒸し料理」だとも言われている。



「具材」を焼き始める
最初の方は、
具材が多く、かなりの厚みが出る。
熱が通るにつれ、蒸し焼きが進み、
厚みがなくなり、
うまみが凝縮するようになっている。
最終的には、
「お好み焼き」らしい厚みになり、
かなり薄くなる。


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「広島風お好み焼き」と「関西風お好み焼き」の違い


「広島風お好み焼き」と「関西風お好み焼き」の違いは、
「お好み焼き」の「作り方」にある。

「具材」は、同じでも、
「広島風お好み焼き」は、「生地」「具材」を焼きながら重ねていき完成する。
「関西風お好み焼き」は、「生地」「具材」をすべて混ぜ合わせてから焼き上げる。

「重ねて層を作る焼き方」と「すべて混ぜてから作る焼き方」で、
まったく違った方法で作られている。


「関西風お好み焼き」では、
すべて「具材」を混ぜてから、焼き始めるので、
「ふっくら感」を出すために、
「生地」に「山芋」などを練り込むこともある。

「広島風お好み焼き」では、
「生地」ではなく、
「具材」の「層」で、
「食感」「ふっくら感」を感じるので、
「生地」は薄目なのが特徴。



同じ「お好み焼き」であっても、
地域によって、
かなり異なる料理となっています。




大阪には、
「広島風お好み焼き」と似ている
「モダン焼き」がある。
どちらも「麺」を加えて焼き、
「具材」を「層」にする作り方が共通していて、
一見、見分けるのが難しいことがある。

「広島風お好み焼き」と「モダン焼き」の違いは、
「調理工程」にある。
「麺」の「調理方法」が異なる。

「広島風お好み焼き」は、「麺」を焼いてから具材を乗せ、蒸し焼きにする。
「モダン焼き」は、生地の上に「麺」を乗せて焼く。

「広島風お好み焼き」と「モダン焼き」とでは、
完全に「麺」の「調理方法」が異なるとのこと。



「広島風お好み焼き」と「関西風お好み焼き」の違い

項目広島風お好み焼き関西風お好み焼き
生地 「水」に溶いた「小麦粉」を使用。
「さらり」とした感触で「ゆるめ」に作られている。
焼き上がりは、「クレープ生地」のような食感。
 「小麦粉」「水」のほかに、
「味」「山芋」などを加え、「うまみ」「ふんわり感」を出している。
「ドロリ」とした感触の「生地」を作り、「具材」もすべて「混ぜこむ」のが基本。
キャベツ 「細く長く」切った「千切り」の「キャベツ」。
「てんこ盛り」の多量のキャベツを使うが、
「蒸し上げる」と「しんなり」とし、「うまみ」がのこり、厚みは薄くなる。
 「幅3cm」くらいにカットされた「キャベツ」を使用。
「みじん切り」「千切り」のお店もある。
お店によって切る幅や細かさは異なり、「食感」「味」により変化させている。
麺 焼いてから、下に敷き、蒸し焼きにするのが基本。
「広島風お好み焼き」の重要な構成要素。
 基本的に入っていないが、
「トッピング」として注文できるお店もある。
焼き方 「具材」を重ねながら焼いていく。
 焼く前に「生地」「具材」を混ぜて焼く「混ぜ込みスタイル」が基本。
ソース 「甘口」のソースが主流。
「ソースの種類」は、「オタフクソース」「カープソース」が多い。
 「辛口」のソースが多い。
「ソースの種類」は、「イカリソース」「オリバーソース」が多い。
マヨネーズ 「広島風お好み焼き」では、「マヨネーズ」を塗る習慣はなかったとのこと。
「お店」「時代」によって変化しているらしい。
 「マヨネーズ」を使っていたのは、
最初、「関西風お好み焼き」だけだったが、
現在は、「お好み焼き」の主流に。


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