【東京都】「豊洲市場」

■ 「水産仲卸売棟」エリアにある「評価」の高い「飲食店」
■ 美味しかった「鮨晶（Sushi Shou）豊洲市場内店」

■ 2:00 : 荷下ろし
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■ 4:00 : 品物の「下見」
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■ 4:30 : 「競り」の開始
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■ 7:00 : 仕入れに来た「買出人」で賑わう時間帯
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■ 13:00 : 「仲卸販売店」「物販店」の終了
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■ 翌日の荷待ち

「Google Map」の「評価」で、
「4.0以上」となっている「鮨晶（Sushi Shou）豊洲市場内店」。

初めて「豊洲市場」を訪れてみて、
最初に、気になった「お寿司屋さん」だったので、
訪れてみました。


オーダーしたのは、
「おまかせ12（4600円）」。
価格は、経済情勢や、時期で変更されることがあるみたい。


この日は、「ウニ」がなく、
「炙りトロ」に変更になっていました。
この「炙りトロ」が、凄く美味しかった。


どの「海鮮具材」も、
新鮮で、臭みもなく、程よい弾力性があって、美味しい「お寿司」。
海鮮が新鮮なだけでなく、
美味しくなるように、「仕込み」がされているようでした。

1つ1つの具材の美味しい味が引き出されているようで、とても良かった。
「こだわりの酢」を使った「シャリ」も美味しく、
小さ目で、「シャリ」と「ネタ」のバランスが良かった。


「あなご」「炙りトロ」「大トロ」「車エビ」「マグロ」「白身」「ネギトロ手巻き」
などが、個人的に好きで、美味しかったのでお気に入り。


「アナゴ」は、柔らかくて、お店の中でも、美味しいと評判のメニューの1つらしい。
「ネギトロ手巻き」の「海苔」も美味しかった。
握り寿司のネタの上にのっている「薬味」の1つ1つも美味しい。


「美味しさ」でいったら、おすすめのお店。



ただ、
店舗が小さく、
「カウンター」ではなく、後の「テーブル席」での食事。
かなり狭く、肩が「壁」にあたりながらの食事。
料理のレベルが高いので、
むしろ、「カウンター」だけで良い気がした。
「料理のレベル」と「テーブル席の質」が、完全にマッチしていなかった。

体格の良い人は、カウンター席がおすすめ。