「明治亭 軽井沢店」は、
「ソースかつ丼」を食べてみて、
もう一つのおすすめメニュー「馬刺し」。
| 其の一 | 器は丼に限定する。 |
| 其の二 | ソースかつ丼の肉は豚肉のロースを基本とし、120グラム以上とする。 |
| 其の三 | かつはパン粉を付けて揚げたものでなければならない。 |
| 其の四 | キャベツは細かく切って水に浸してから水分を切って丼の飯の上に載せる。 |
| 其の五 |
かつを揚げる油については油脂は自由としても良いが、 揚げかすは必ず取り、汚れた油では揚げない |
| 其の六 |
ソースはソースかつ丼会で作ったものを最低基準とし、 これに工夫することが望ましい。 |
| 其の七 |
かつを揚げてソースを潜らせる時、ソースも温めておき、 揚げたてのかつをそのままソースに潜らせて切って飯に載せても、 切ってからソースに潜らせて飯の上に載せても自由とする。 |
| 其の八 |
海苔等はソースかつ丼に載せない。 また、キャベツ以外の野菜は載せない。 |
| 其の九 | 蓋は自由とする。 |
| 地域 | 詳細 |
|---|---|
| 福井県福井市 |
「キャベツなし」「さらっとしたソース」が特徴の「ソースかつ丼」。 「福井県福井市のソースかつ丼」は、 「ヨーロッパ軒」というお店が発祥。 |
| 群馬県桐生市 |
「キャベツなし」「さらっとしたソース」が特徴の「ソースかつ丼」。 「群馬県桐生市のソースかつ丼」は、 「志多美屋」というお店が発祥。 |
| 福島県会津若松市 |
「キャベツあり」「とろみソース」が特徴の「ソースかつ丼」。 |