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Life Memo >>> FOOD Life >>> 【FOOD】「ピクルス」の作り方

【FOOD】「ピクルス」の作り方

【FOOD】
「ピクルス」の作り方




「ピクルス」の作り方をまとめています。





詳しくは、
下記をご参照下さい。



「ピクルス」にすると美味しい「野菜」


「ピクルス」と言えば
「きゅうり」のイメージがありますが、
「ピクルス」にできる「野菜」は
・きゅうり
・にんじん
・ダイコン
・セロリ
・パプリカ
・ピーマン
・玉ねぎ
・ミニトマト
・粒こしょう
・しいたけ
・おくら
・ミョウガ
など、色々とあります。


一緒に漬け込むと良い「ハーブ」などには、
・粒マスタード
・クローブ
・黒コショウ
・ローリエ
・ディル
・ローズマリー
などがあり、
「ピクルス」と相性が良い。


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「ピクルス」の作り方


「ピクルス」は、
「ビネガー（お酢）」を中心にした「調味料」に、
野菜を漬けるだけなので、
比較的、簡単に作ることができる。


作り方は、「簡単」で
■ 「ピクルス」にする「野菜」を「棒状」にカットする
↓
■ 保存容器に、カットした「野菜」を詰め込む
↓
■ 「調味液」を作る or 「調味液」の材料を保存容器に入れる
↓
■ 「冷蔵庫」で、「半日」ほど保存して「漬け込む」
↓
■ 1週間以内に食べきる
というシンプル作業。


注意点は、
※冷蔵庫に保管し、一週間以内をめどに早めにお召し上がりください。※金属製のフタの使用は避けてください。※一度野菜を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄まっておりますので、繰り返し漬けることはおやめください。※栄養成分は漬け汁を４０％摂取するとして算出。※調理時間に漬け込み時間は含みません。
などがある。



「ピクルス」を作る材料

食材・調味料量
にんじん1本
セロリ1本
きゅうり1本
たまねぎ小2／3個
ミニトマト4個
  
  
調味液
お酢200ｍｌ
水100ｍ
砂糖大さじ3
塩小さじ2
赤とうがらし2本
ローリエ2枚
粒マスタード少々
白胡椒粒少々


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「ピクルス」の保存方法


「ピクルス」の保存方法は、
「冷蔵」なので、
冷蔵庫に保存して、
「ピクルス」を取り出すときには、
清潔なカトラリーを使用すると、
2週間ほど長持ちする。



「ピクルス」を「煮沸消毒」する方法

「ピクルス」を長期保存する場合は、
「煮沸消毒」すると「2~3ヶ月」ほど保存可能となる。



■ 「瓶」の「蓋」を軽く占めておく
↓
■ 「容器」を鍋にいれ、内容物より少し少ないぐらいの「水」に漬ける
↓
■ 火にかけ、沸騰してから「10分」ぐらい煮沸する。
↓
■ 鍋から取り出し、「蓋」を強く締め直す。
↓
■ 「流水」か「自然冷却」で冷ます。


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