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「山形県」の美味しそうな「焼肉店」
「山形県」の美味しそうな「焼肉店」
「山形県」の美味しそうな「焼肉店」をまとめています。
「山形県」には、
御当地牛ブランドが、
という
美味しい和牛ブランドがある。
「米沢牛」は、
「日本三大和牛」にもなっているので、
美味しい焼肉を期待してしまう。
詳しくは、
下記をご参照ください。
INDEX
「米沢牛」が食べられる美味しい焼肉店「米沢牛・焼肉 さかの」
「米沢牛」が食べられる美味しい焼肉店「米沢牛・焼肉 さかの」。
「米沢」を訪れる時に、
下調べをしたら、
評判の良かったお店。
評判では、
「肉質」が良いのに、
「価格がお手頃」ということでしたが、
本当でした。
美味しいお肉で、
肉質に比べて、お値段が比較的リーズナブル。
完全に安いというわけではないですが、
美味しいお肉を食べて、
このお値段なら、
また訪れたいと思ってしまう感じです。
良心的なお値段。
詳しくは、公式WEBの「メニュー」でご確認ください。
店内もとても綺麗で、
リニューアルしたばかりのようでした。
1階は、「精肉店」になっていて、美味しそうな「お肉」がたくさん販売されていました。
「愛犬同伴NG」で、
予約ができるようなので、
前もっての予約は必須かも。
平日・休日ともに、
待っている人が、
入り口で座っている。
長いときは、2時間は待つそうです。
個人的に、「米沢牛」の 「ハラミ」「上カルビ」「ロース」がお気に入り。
「牛タン」も美味しかった。
あと、
ホルモンの「シマチョウ」。
新鮮でプリプリ。
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「冷麺」と「焼肉」が美味しい岩手県のチェーン店「やまなか家」
「仙台」を訪れた時に見かけていた岩手県のチェーン店「焼肉・冷麺 やまなか家」。
本場の「盛岡」の御当地グルメ「盛岡冷麺」が食べれれる
ということで気になっていたお店。
「米沢」の先に行く途中で、
「米沢店」をみつけて訪問。
「冷麺」が主力だと思っていたので、
「焼肉」にはあまり期待をせずにいたのですが、
美味しかったです。
「米沢上カルビ」や、「ホルモン」の「シマチョウ」が美味しかった。
もちろん「盛岡冷麺」も美味しい。
太麺な感じが好みだったので、
また訪れたい。
しかし、
最初に食べた「厚切り牛塩タン」だけは疑問。
最初なので、
お店のセレクトを間違えたと、
気分が落ちたのを覚えています。
他のメニューは美味しいのに、
なぜこのレベルでメニューに採用したのかが疑問な一品。
その日の肉質が悪かったのかな？
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「山形県」の美味しそうな「焼肉店」一覧
酒田市
Address : 〒998-0853 山形県酒田市みずほ２丁目１８−８
鶴岡市
東根市
天童市
Address : 〒994-0002 山形県天童市乱川３丁目１−３２
山形市
Address : 〒990-0038 山形県山形市幸町２−９ ダイワロイネットホテル山形駅前1階
Address : 〒990-0039 山形県山形市香澄町１丁目７−１３ 我楽多 再現 ファクトリー駅前公民館
Address : 〒990-0047 山形県山形市旅籠町１丁目８−１５
Address : 〒990-2445 山形県山形市南栄町１丁目１−４５
Address : 〒990-2484 山形県山形市篭田３丁目５−６
Address : 〒990-2495 山形県山形市若葉町６−３３
Address : 〒990-0834 山形県山形市清住町２丁目４−１０
寒河江市
Address : 〒991-0031 山形県寒河江市本町３丁目９−２
Address : 〒991-0051 山形県寒河江市若葉町１４−１１
Address : 〒991-0047 山形県寒河江市新山２丁目68−１
東置賜郡
西置賜郡
南陽市
米沢市
Address : 〒992-0012 山形県米沢市金池５丁目１１−１４
Address : 〒992-0012 山形県米沢市金池７丁目８−１３
Address : 〒992-0017 山形県米沢市桜木町３−４１ ４F
Address : 〒992-0026 山形県米沢市東２丁目１−３０
Address : 〒992-0026 山形県米沢市東３丁目１−５０ 2F
Address : 〒992-0026 山形県米沢市東３丁目２−２−３４
Address : 〒992-0027 山形県米沢市駅前２丁目２−８
Address : 〒992-0045 山形県米沢市中央３丁目４−２１
Address : 〒992-0045 山形県米沢市中央７丁目２−３ 2階
Address : 〒992-0055 山形県米沢市御廟２丁目６−１９−２
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「山形県」の「和牛ブランド」
「山形県」には、
御当地牛ブランドが、
という
美味しい和牛ブランドがある。
「米沢牛」は、
「日本三大和牛」にもなっていて、
全国にも知られている「和牛ブランド」。
「山形牛」は、
「山形県」の中で飼育された「和牛ブランド」の「総称」。
「肉牛」のブランド品質を統一するために規格された「和牛ブランド名」。
「山形牛」の中には、
各地域で飼育された「ブランド和牛」が含まれている。
「山形牛」に含まれる「和牛ブランド」 「米沢牛」エリアで飼育された「肉牛」も、
基準を満たしてれば「山形牛」に含まれるそう。
厳しい「米沢牛ブランド」の基準を満たしたものは、
「米沢牛」として流通することになる。
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「米沢牛」とは
「米沢牛」は、
「日本三大和牛」の一つ。
「山形県米沢市」を中心に、
県南部の「置賜（おきたま）地域3市5町」で飼育され、
「米沢牛の定義」をクリアした「黒毛和牛」のことをいう。
米沢牛の定義（基準）
・飼育者は、「置賜三市五町」に居住し、「米沢牛銘柄推進協議会」が認定した者で、登録された牛舎での飼育期間が最も長いものとする。
・肉牛の種類は、黒毛和種の未経産雌牛とする。
・米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場されたもの又は米沢市食肉センターでと畜され、公益社団法人日本食肉格付協会の格付けを受けた枝肉とする。 但し、米沢牛銘柄推進協議会長が認めた共進会、共励会又は 研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱いとする。 また、輸出用は米沢牛銘柄推進協議会が認めたと畜場とする。
・生後月齢32ヶ月以上のもので公益社団法人日本食肉格付協会が定める3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れ ている枝肉とする。
・肉牛の種類は、黒毛和種の未経産雌牛とする。
・米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場されたもの又は米沢市食肉センターでと畜され、公益社団法人日本食肉格付協会の格付けを受けた枝肉とする。 但し、米沢牛銘柄推進協議会長が認めた共進会、共励会又は 研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱いとする。 また、輸出用は米沢牛銘柄推進協議会が認めたと畜場とする。
・生後月齢32ヶ月以上のもので公益社団法人日本食肉格付協会が定める3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れ ている枝肉とする。
置賜管内の三市五町
・米沢市
・南陽市
・長井市
・高畠町
・川西町
・飯豊町
・白鷹町
・小国町
・南陽市
・長井市
・高畠町
・川西町
・飯豊町
・白鷹町
・小国町
県南部の「置賜（おきたま）地域3市5町」は、
寒暖の差が激しい盆地特有の気候。
その中で、「32カ月以上」の長い期間、
じっくりと飼育されたことで、
肉全体に「脂身」が浸透し、
「柔らかなお肉」と「サシ」が特徴となっている。
「乾燥した稲ワラ」を飼料としているため、
「臭み」がないのも特徴としている。
「米沢牛」の脂質は、
上質なため、
溶け出す温度が低い。
口に入れるとトロけるような感じがする。
肉自体の「甘味」や「旨味」を強く感じられる
と言われている。
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「山形牛」とは
「山形牛」は、
指定されている
「３つの基準」を、全て満たした「牛肉」を、 「山形牛」として認定されている。
「山形牛」となるための「３つの基準」（山形肉牛協会公式WEBにて参照）
1. 山形県内において、最も長く育成・肥育され、
かつ最終飼養地が山形県内である未経産及び去勢の黒毛和種。
2. 公益社団法人日本食肉格付協会が定める肉質４等級以上のもの。
︎3. ただし、１の条件を満たし、肉質が３等級についても同様に取り扱う。
2. 公益社団法人日本食肉格付協会が定める肉質４等級以上のもの。
︎3. ただし、１の条件を満たし、肉質が３等級についても同様に取り扱う。
「山形牛」となるための「３つの基準」を見てみると、
「山形県内」で主に「育成」「飼育」されていて、
「最終飼養地」も「山形県」であることが条件にある。
「山形県」で育った「和牛」ということ。
「山形牛」の特長
「山形牛」の特徴は、
「深い味わい」「まろやかな脂質」が魅力。
「山形県」の自然の豊かな変化の中、
長期間にわたり飼育された「黒毛和牛」は、
「肉」のキメが細かく、「脂質」がポイントの美味しい牛肉に育つらしい。
「深い味わい」「まろやかな脂質」が魅力。
「山形県」の自然の豊かな変化の中、
長期間にわたり飼育された「黒毛和牛」は、
「肉」のキメが細かく、「脂質」がポイントの美味しい牛肉に育つらしい。
山形牛の由来
「山形牛」は、
「米沢牛」の評判が、
全国に知れ渡ったことで、
「山形県」の各地で、
「肉牛」の「飼育」が盛んになったと言われている。
「置賜地域」では、
「南部地方（岩手県）」より「上り牛」と称して、
「2〜3才の牛」を移入したことから始まったらしい。
「農耕」「運搬」「採肥」を目的としていた一方で、
「牛の飼育」を始めたことから、
「米沢牛」は始まった。
「山形県」の風土は、
「和牛飼育」に適した「風土」に恵まれていて、
良い「肉牛」が産出されるようになったそう。
「明治維新」の時代に、
米沢学館を訪れた英国人「ヘンリー・ダラス」氏 （1841～1894年）が、
当時の「米沢牛」を横浜に送り、食べたことで、
「肉質」の良い美味しい「肉牛」と評判になったそう。
そこから、「米沢牛」の名声が、「日本三大和牛」の一つになるまで、
全国に広まったそう。
「山形牛」は、
「米沢牛」に始まり、
「飯豊牛」「西川牛」「天童牛」「東根牛」など、
県内各地で、「肉牛」が飼育され、
販売されるようになったとのこと。
時が流れ、
「昭和37年」頃に、
当時の「安孫子藤吉」山形県知事により、
山形県内で産出された「肉牛」の「品質」「規格」を統一するために、
総称として「山形牛」と命名され「ブランド化」されたとのこと。
「米沢牛」の評判が、
全国に知れ渡ったことで、
「山形県」の各地で、
「肉牛」の「飼育」が盛んになったと言われている。
「置賜地域」では、
「南部地方（岩手県）」より「上り牛」と称して、
「2〜3才の牛」を移入したことから始まったらしい。
「農耕」「運搬」「採肥」を目的としていた一方で、
「牛の飼育」を始めたことから、
「米沢牛」は始まった。
「山形県」の風土は、
「和牛飼育」に適した「風土」に恵まれていて、
良い「肉牛」が産出されるようになったそう。
「明治維新」の時代に、
米沢学館を訪れた英国人「ヘンリー・ダラス」氏 （1841～1894年）が、
当時の「米沢牛」を横浜に送り、食べたことで、
「肉質」の良い美味しい「肉牛」と評判になったそう。
そこから、「米沢牛」の名声が、「日本三大和牛」の一つになるまで、
全国に広まったそう。
「山形牛」は、
「米沢牛」に始まり、
「飯豊牛」「西川牛」「天童牛」「東根牛」など、
県内各地で、「肉牛」が飼育され、
販売されるようになったとのこと。
時が流れ、
「昭和37年」頃に、
当時の「安孫子藤吉」山形県知事により、
山形県内で産出された「肉牛」の「品質」「規格」を統一するために、
総称として「山形牛」と命名され「ブランド化」されたとのこと。
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