「宮城県」の美味しい「仙台牛」が食べれるお店

■ 「仙台牛」とは
■ 「仙台牛」が購入できる「精肉店」「ネットショップ」
■ 「仙台牛」を食べれる「焼肉店」
■ 「仙台牛」を食べれるお店

■ Gallery

「仙台牛」は、
「脂肪」「赤身」の「バランス」が良く、
「まろやかな風味」と「豊かな肉汁」が特徴で、
食味は、「口当たりが良く」「やわらか」と言われている。

「仙台牛」として格付けされるための「定義」があり、
その定義を満たした「肉牛」だけが、
「仙台牛」ブランドとして流通できるようになっている。


「仙台牛」になるためには、
下記の定義を満たす必要がある。

「仙台牛」の定義

上記の条件をクリアし、
「霜降り」「赤身」の「バランス」「きめの細かさ」などが、
「最高ランク」に格付けされた牛肉だけが「仙台牛」となるらしい。


「宮城県」では、
食肉として、
年間「約2万頭」が出荷されているが、
「仙台牛」として出荷されるものは、
その内「約4割」ほどだそう。

「仙台牛」の歴史

「仙台牛」は、
「昭和6年」に、
「宮城県畜産試験場」が、
「肉質の向上」を図るため、
兵庫県から種牛を取り寄せ、牛の改良を始めたところから始まる。

「昭和49年」に、
兵庫県から取り寄せた種牛「茂重波号（しげしげなみごう）」により、
最高級品質の牛肉を作りだすことに成功。
種牛「茂重波号（しげしげなみごう）」は、
「仙台牛」の「生みの親」となった。

長い期間と努力が費やされ、
肥育方法の試行錯誤を繰り返すことで、
現在の「仙台牛」の基礎が築かれた。

現在、「仙台牛」として、
市場に出回っている牛のほとんどが、
「茂重波号（しげしげなみごう）」の血を引く
「息牛（そくぎゅう）」となっている。

「茂重波号（しげしげなみごう）」は、
兵庫県の名牛「茂金波号（しげかねなみごう）」の「産子」で、
「兄弟種雄牛」も百数十頭もいたそうで、
「全国各地」で活躍した有名な血統だそう。

「仙台牛」の「格付け基準」

「仙台牛」の「核付け」は、
「歩留（ぶどまり）等級」と「肉質等級」の総合評価で行われる。

・仙台牛 = 「A5」「B5」
・仙台黒毛和牛 = 「A4」「A3」「B4」「B3」「C5」

「歩留等級」と「肉質等級」の基準

等級	ランク	説明
歩留等級	A～C評価	「歩留等級」は、 「骨のついた肉」の状態から、 「骨」「余分な脂」などを 取り除いた「肉」の状態にした時に、 「取り除いた部分」と「残った部分」の割合。 「歩留まり」＝「残った部分が多い」が良いほど、「肉（赤身）」が多く、生産効率が良い と判断される。
肉質等級	1～5評価	「肉質等級」は、 「霜降の度合」を中心に、 ・肉の色 ・肉のキメ ・締まり ・脂肪の色沢・光沢 の「4種類」の項目を総合的に評価する。

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「仙台牛」を取り扱っている「精肉店」。
町中にあり、美味しい仙台牛を取り扱っているお店がちらほら。
仙台牛を調べている途中で、いくつか見かけた。


おみやげや、自宅でも楽しめるので、
ちょっと便利かも。


ネット通販を行っている「精肉店」もあるので、
気軽に、「仙台牛」をネットで購入できそう。

精肉店

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「仙台牛」を取り扱っている「ネットショップ」が、
仙台牛を調べている途中で、いくつか見かけた。


おみやげや、自宅でも楽しめるので、
ちょっと便利かも。


アウトドアに、
「仙台牛」を持って行って、
「炭火」で焼いたら、とても美味しそう。

ネットショップ

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仙台市宮城野区

仙台市若林区

仙台市太白区

仙台市青葉区

仙台市泉区

石巻市

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「仙台牛」を食べれる評判の良い、
美味しそうなお店をまとめています。

ステーキ

牛なべ

すき焼き

その他

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