「宮城県」の美味しい御当地グルメ「牛タン」が食べれるお店

■食べて美味しかった個人的な「牛タンランキング」

■「宮城県」の「美味しい牛タン店グループ」
■確実に美味しい「牛タン」を求めるなら「本店」
■「宮城駅」の「牛タン通り」で食べられる「店舗一覧」
■「車」で訪れやすい仙台名物「牛タン焼」のお店
■「宮城県」で美味しいと評判の「牛タン店」

■「宮城県仙台」の御当地グルメ「牛タン」とは
■「牛タン」の「部位」と「特徴」



■「味の牛たん 喜助」の店舗
■伝統の味「たんや善治郎」の店舗
■「牛たん炭焼 利久」の店舗
■「牛たん料理 閣」の店舗
■仙台発祥「伊達の牛タン本舗」の店舗
■「炭焼牛たん東山」の店舗

■Gallery

「仙台」を訪れた時に食べた「牛タン」の味で、
「個人的な牛タンランキング」を作成。

「牛タン」の味だけで、
判断したランキングです。

食べた部位は、バラバラ。
だが、「厚切り牛タン」を食べるのがおすすめ。
美味しさが違う。

「牛たん炭焼 利久」「たんや善治郎」の
「厚切り牛タン」は、
とても美味しい。
通常の「牛タン」も美味しいが、
「厚切り牛タン」にはかなわない。

Ranking	店名	Order	説明
1位	牛たん炭焼 利久	厚切り牛タン	店内でも、テイクアウトの「タン串」でも、とても美味しい。 「厚切り」が美味しい。
2位	たんや善治郎	厚切り牛タン	「芯中タン」の弁当をテイクアウトしたが、 時間が経過してから食べても、 凄く美味しかった。
3位	味の牛たん「喜助」	牛タン	「特切り厚焼定食」ではなく、普通の「牛たん」をオーダー。 やっぱり「厚切り牛タン」をオーダーすべき。 「厚切り牛タン」はもっと美味しいと思う。。。。。 オーダーしたのは、 名前を忘れた「豪華盛り合わせセット」で、 「牛タン（しょうゆ味）」＋「牛タンシチュー」+「牛タンつくね」＋「牛たんソーセージ」が すべて含まれているセットメニュー。

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仙台名物「牛タン焼」では、
牛タン発祥の店と言われる「味太助」が最も歴史がる「老舗」。
「一隆」は、
「味太助」から「分店」したお店とのこと。

全国的に、
仙台名物「牛タン焼」を広めたと言われる
味の牛たん「喜助」も「老舗」と言われるお店の一つ。






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仙台名物「牛タン焼」には、
他店舗展開している「牛タン焼ブランド」がある。

多店舗展開して大きくなるのは、
それなりの理由がある。


「東京」で食べても美味しいのだから、
本場「仙台」で食べたら美味しいに違いない。

「宮城県」の「牛タン店グループ」

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何もわからず、
「仙台」で美味しい「牛タン」を食べるなら、
まず「本店」を目指す。

「飲食店」では、
よくある話ですが、
飲食店グループの「本店」は、
やっぱり美味しい。

迷ったら、
飲食店グループの「本店」を訪れると、
美味しい食べ物が食べられる。


ですが、
仙台の「牛タン店」は、
「本店」以外の「支店」でも、
十分に美味しい。

仙台名物牛タン焼「喜助」の「発祥の店」「本店」

牛たん炭焼「利久」の「本店」

仙台発祥「伊達の牛タン本舗」の「本店」

伝統の味「たんや善治郎」の「本店」

「牛たん料理 閣」の「本店」

「炭焼牛たん東山」の「本店」

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「宮城県」で、 「車」で訪れても、
「駐車場」があるか、
近くに大き目の「時間貸駐車場」がある店舗をまとめている。


「仙台駅」周辺では、
「仙台駅」の「屋上時間貸駐車場」や、
周辺の「時間貸駐車場」が多くある。

「時間貸駐車場」を活用すれば、
「仙台駅」周辺に集まる「牛タン焼店」を堪能することができる。

駅の屋上駐車場など、大きな駐車場がある「仙台駅」周辺

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「宮城県」では、
美味しいと評判の「牛タン焼店」が多い。

「牛タン焼店グループ」の支店だったりもするが、
「単独店」も頑張っている。

「老舗」のお店もやはり美味しい。

仙台市青葉区

仙台市宮城野区

仙台市泉区

仙台市若林区

富谷市

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「宮城県仙台」の御当地グルメ「牛タン」は、
終戦直後ぐらいの「昭和20年代」に誕生した。


仙台名物「牛タン」の始まりは、
諸説あるそうですが、
現在も仙台市内にお店を構える「太助」の初代店主「佐野啓四郎」が、
「仙台牛タンの生みの親」と言われている。
戦後の仙台で、「焼き鳥屋」を営業していた際に、
「牛タン」を使用したメニューを考案したのが始まりと言われている。




仙台名物「牛タン」では、
焼肉店とは違った独自の「牛タンの仕込み」を
数日かけて行い、熟成させることで、
仙台名物「牛タン」の独特の旨味が引き出されると言われている。
「炭火」で焼くことで、
余分な油を落とし、美味しく焼き上げる。


焼肉屋さんの仕込みは、
仕入れた「牛タン」を「皮むき」するだけだった様子。
現在の焼肉屋さんでは、
もっと仕込みを行っていると思うが、
「皮を向いて、カットされて提供する」のが「焼肉店スタイル」。


「仙台の牛タン店」の仕込みは、
仕入れた「牛タン」の皮を剥き、
スライスしてカットした後に、
数日かけて各店の秘密の「仕込み作業」を行い、
「熟成作業」が完了してから提供されるそう。


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「牛タン」は、
当たり前ですが、
「牛一頭」から取れる「タン（舌）」は、「1本」だけ。

意外とではないが、
「牛タン」は、貴重な「部位」。

「舌（牛タン）」のサイズは、
牛の体格によって異なるが、
大体平均して、「1本」当たり「1kg」ほど。

「長さ」は、約「50cm」ほど。
人間と比べると、
かなりの大きさ。


「舌（牛タン）」は、
部位によって、
「外観」「味」がかなり異なる。


「牛タン」の「部位」には、
「タン元」「タン中」「タン先」「タン下（ゲタ）」といった部位がある。

「牛タン」の「部位配置」

牛の頭部	タン元	タン中	タン先
	タン下（ゲタ）

「牛タン部位」の特徴

タン元	「タン元」は、最も脂がのった部位。 「牛タン」における「最高級部位」。 「柔らかい食感」で、「ジューシー」な牛タンを堪能できる部位。 「脂たっぷり」「ジューシー」「やわらかい」。 「厚切り牛タン」の部位。 「厚切り」にした「タン元」は、 表面に「カリッ」とした「焼き色」をつけ、 「香ばしさ」を立たせた「ミディアムレア」ぐらいに焼くのが、 おすすめの食べ方。 表面に「肉汁」が出てきたら、「表裏の返し時」。 裏面も同様の「焼き色」をつけたら「食べ時」。 「塩」「コショウ」「レモン果汁」をつけたら最高。
タン中	「タン中」は、「タン先」より「柔らかさ」のある部位で、 「薄切り」にカットされ、「焼肉」などで食べられる事が多い部位。 「コリコリ」とした独特な食感。 「風味がよく」「サッパリ」とした「味」。
タン先	良く動く「タン先」は、 最も「硬く」、「歯ごたえ」がしっかりと強い部位。 「味は濃く」、肉の味をしっかりと感じる部位。 良く動くので「筋肉」が発達して「硬い」。 「煮込み料理」で、「筋肉繊維」を柔らかくすることで 美味しく食べられるので、 ・牛タンシチュー ・ゆでタン ・牛タンつくね ・牛タンソーセージ ・牛タンハンバーグ などに使用。
タン下（ゲタ）	「タン下（ゲタ）」は、 「牛タン」の塊の「下」についている「硬い部分」のこと。 「タン先」よりも「硬い部位」なので、 「ミンチ」などにして使用することは可能なぐらい「硬い」らしい。 良く動くので「筋肉」が発達して「硬い」。 「煮込み料理」「ミンチ料理」などの ・牛タンシチュー ・ゆでタン ・牛タンつくね ・牛タンソーセージ ・牛タンハンバーグ などに使用。

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仙台名物「牛タン焼」を全国に広めた
「味の牛たん 喜助」の店舗をまとめています。
仙台名物「牛たん」の中で、
「仙台で1番おすすめの牛タン店」
という評価もされていたりもする。


「味の牛たん 喜助」は、
「1975年（昭和50年）」に創業した「牛たん料理専門店」。

仙台で誕生した「炭火焼牛たん」を仙台名物に育て、
日本全国に知られるようになるまで
成長させ、広げたのが「味の牛たん 喜助」。


「味の牛たん 喜助」は、
「本物の味」にこだわり、
熟練したスタッフが、
丁寧に、仕入れた「牛タン」をスライスし、
「手振り」で味付けし、
数日間をかけて、じっくりと「熟成」させ、
「牛タン」の旨味を最大限引き出しているそう。










TEL.FAX.052-414-6580,,,,,,,,,,,,

お土産専門店

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伝統の味「たんや善治郎」は、
「1986年（昭和61年）」に創立。

「仙台でしか味わえない歴史と伝統の味」を大切にし、
昔ながらの「仕込み」で「熟成」させ、
職人が炭火で焼いて提供する
「牛たん塩焼き」が魅力。

売店

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「牛たん炭焼 利久」は、
全国に店舗展開していて、
日本全国・海外に、
40店舗ほどのお店がある。

美味しいと人気のお店。
仙台市内には、
21店舗ほどあり、
「１号店（本店）」は、
仙台市泉区にある「泉本店」。

仙台市内 (21店舗)

宮城県内その他のエリア (6店舗)

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仙台名物「牛タン焼」の
発祥の店と言われる「味太助」。
初代「佐野啓四郎（故）」が、
「昭和23年」に、仙台市中心部で「牛タン焼き専門店」を開店し、 全国にその味を広めたことが始まりと言われている。

「味太助」の味を受け継ぐ「分店」

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「牛たん料理 閣」は、
「1988年（昭和63年）」に創業した、
創業30年以上の歴史を持つ「牛タン料理専門店」。

独自の
・秘伝の塩
・オリジナルのカット
を使い、
本場「仙台」においても、
オリジナリティのある「唯一無二」と言われることもあるそう。


美味しい「牛タン」と評されることも多く、
・牛タンのたたき
・牛タン刺身
を開発した「パイオニア」的な存在でもあるそう。







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「伊達の牛タン本舗」は、
本場「仙台」で、
仙台名物「牛タン」の
伝統の味を大切にし伝えていくという思いから、
「1991年（平成3年）」に創立した「牛タン料理店」。


「伊達の牛タン本舗」という名称は、
「仙台藩」の初代藩主「伊達政宗公」にあやかったもの。


看板商品「芯たん」は、
試行錯誤の末、独自に考え出された渾身の一品とのこと。

姉妹ブランド

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「焼肉専門店」も経営している
「株式会社ひがしやま」が運営している
牛タン料理店「炭焼牛たん東山」。


運営会社「株式会社ひがしやま」は、
1988年に「焼肉レストランひがしやま 六丁の目店」を開業し、
焼肉店の店舗数を増やしていき、
2008年に、「牛タン料理店」を初めてOPEN。

そこから全国各地に、
牛タン料理店「炭焼牛たん東山」を展開していき、
全国に12店舗を構えている。

ネットショップでも、
「牛タン」を販売している。

東北エリア

中部・北陸エリア

関西エリア

九州・沖縄エリア

牛たん東山 オンラインショップ

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