「沖縄県」の御当地グルメ「沖縄そば」が美味しそうな「お店」

■ はじめに


■ 沖縄の御当地グルメ「沖縄そば」が美味しいと噂の「お店」


■ 「沖縄そば」とは
■ 「沖縄そば」の「歴史」


■Gallery

「沖縄県」の「御当地グルメ」の1つ「沖縄そば」。
沖縄県民に広く愛される「郷土料理」。

「蕎麦」とは異なり、
「そば粉」は一切使用しておらず、
「小麦粉」を原料にしている。




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「沖縄そば」は、
「小麦粉100%」に「かん水」を加えて作り上げる
沖縄固有の「麺」。
原料と製法からすると、
「中華麺」に属するらしい。


「沖縄そば」の起源は、
中国にある「琉球交流史」に残っているらしく、
「1534年」に「琉球王」の四十九日供養に、
「粉湯」（中国語で「汁そば」）を献上したという記載があり、
そのが「沖縄そば」の原形と言われているのだとか。

沖縄の「宮廷料理」となり、
明治時代ぐらいには、
「富裕層」の間でも食べられていたそう。

第二次世界大戦後に、一般に広まり、
「沖縄そば」が料理店などで作られるようになったそう。


「沖縄そば」は、
などの材料を使っている。

本場「沖縄そば」の定義

「沖縄生麺協同組合」の「公式HP」によると、
本場「沖縄そば」の定義には、

行程	条件
製麺場所	沖縄県内で製造されたもの
製麺方法	手打式（風）
小麦粉	「タンパク質11％以上」「灰分0.42％以下」のもの
加水量	小麦粉重量に対し「34％以上～36％以下」
かんすい	ボーメ2度～4度
食塩	ボーメ5度～10度
熟成時間	30分以内
麺の厚さ	1.5～1.7ミリ
切葉番手	薄刃10番～12番
手もみ	ゆでる前に必ず「手もみ」を行う
ゆで水	PH8～9
ゆで時間	「約2分以内」で十分可食状態であること
仕上げ	「油処理」してあること

などがあり、
どれか「1つ」でもかけてしまうと「沖縄そば」とは呼べないそう。



沖縄県には、
美味しい「沖縄そば」と噂のお店が点在。

沖縄を訪れたら、
美味しい「沖縄そば」を食べたい。

沖縄の御当地グルメ「沖縄そば」が美味しいと噂の「お店」一覧

那覇市

南城市

浦添市

沖縄市

名護市

国頭郡

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「沖縄県」の御当地グルメ「沖縄そば」は、
「小麦粉」を原料としていて、「中華麺」に近く、
「蕎麦」とは異なり「そば粉」は一切使用していない。
「沖縄県民」に広く愛されている「郷土料理」。


「沖縄そば」の特徴には、

・「太麺の麺」で、コシがあり、「モチモチ」とした食感。
・「豚骨」や「鰹節」をベースにした「出汁」が一般的。
・「具材（トッピング）」は、「三枚肉（豚の角煮）」「ソーキ（豚肉のスペアリブ）」「かまごこ」「ネギ」「紅ショウガ」などが一般的。
・「三枚肉そば」「ソーキそば」「軟骨ソーキそば」「野菜そば」などの様々な種類がある。

などがある。


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「沖縄そば」は、
「16世紀頃」には、既に「沖縄」で食されていたとのこと。
「琉球王朝時代」には、「庶民の味」として親しまれていたそう。
「沖縄そば」の起源は、中国から伝わってきたと言われている。


「明治時代以降」に、
「沖縄県外」でも、「沖縄そば」の存在が知られるようになっていった。
現在では、「沖縄料理」の代表的なメニューとして「沖縄そば」が知られている。



「沖縄県」では、
「県内各地」の「飲食店」で提供されていて、手軽に食べる事ができる。
お土産としても人気で、地元の「スーパーマーケット」でも販売している。


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