「熊本県」で食べるべき「旅グルメ」

■「熊本県」の「御当地グルメ」
■「熊本県」の「御当地食材」
■「熊本県ブランド和牛」の「種類」
■「熊本県」で「馬肉」を食べ始めた「きっかけ」

■ Gallery

などがある。


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「熊本県」の「御当地食材」には、





などがある。


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「熊本県」の「ブランド和牛」には、


などの種類がある。

それぞれに特徴があり、
観光で訪れたら食べたくなる「ブランド和牛」。

「熊本県ブランド和牛」の「特徴」「定義」

ブランド和牛名	特徴	定義
くまもとあか牛	阿蘇の大草原の中でのびのびと放牧された「あか牛」は、 ・余分な「脂肪」が少ない ・「霜降り」と「赤身」のバランスが絶妙 ・旨味がある という特徴があり、 「ヘルシー」で、「カロリー」が低め。	1 : 「熊本県内」での「肥育期間」が「12ヶ月以上」で、「最長」かつ「最終飼養地」が「熊本県内」であること 2 : 「去勢牛」または「未経産雌牛」であること 3 : 「肉質等級２以上」の「褐毛和種」の牛肉であること
くまもとの味彩牛	「くまもとの味彩牛」は、父に「黒毛和種」、母に「乳用種」をもち、 適度な「霜降り」と「柔らかい肉質」が特徴。	1 : 「熊本県内」での「飼養期間」が「12ヶ月以上」で、「最長」かつ「最終飼養地」が「熊本県内」であること 2 : 「去勢牛」または「未経産雌牛」であること 3 : 「BMS・No3」以上「BCS・No4」以下の「交雑種（ホルスタイン種×黒毛和種）」の牛肉であること。 ※「BMS・No3」以上「BCS・No4」以下でと、「畜前日」までに「24ヶ月齢」を超える「3等級以上」は、「厳選」のブランド名で販売を行ってもよい
くまもと黒毛和牛	「くまもと黒毛和牛」は、 ・美しい「霜降り」 ・柔らかさ ・「とろける」ような味わい が特徴。 安定した肉質に定評がある。	1 : 「熊本県内」での「肥育期間」が「12ヶ月以上」で、「最長」かつ「最終飼養地」が「熊本県内」であること 2 : 「去勢牛」または「未経産雌牛」であること 3 : 「肉質等級３以上」の「黒毛和種」の牛肉であること

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「熊本県」は、
「馬肉」の「国内生産量」が
全国で「第1位」。


「熊本県」から「馬肉」が全国に広まったのは、
「関ケ原の戦い」以降に、
「熊本県」があるエリアを治めた
「加藤清正」公がきっかけ。


「加藤清正」公が、
朝鮮へと出兵したときに、
「食料不足」に苦しめられ、
解決策の一つとして、
やむを得ず「軍馬」を食べたところ、
意外と美味しかったらしい。

帰国後に、
「加藤清正」公によって、
「軍馬」の産地でもあった「熊本」で、
「馬肉」を食べるようになった。

そして、
全国へと「馬刺し」という形で、
「馬肉」が広まっていったとのこと。



「馬肉」は、
「高たんぱく」であり、
「カルシウム」「鉄分」などの「ミネラル」や
「ビタミン類」が豊富で、
「低カロリー」「低脂肪」と、
健康にも良い食材という特徴がある。


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