品種	原産国	特徴
小ヨークシャー	イギリスヨークシャー州	「小ヨークシャー」と「大ヨークシャー」を交配して、「中ヨークシャー」ができたので、存在していた「種類」みたいだが、調べても「情報」があまりない。「中ヨークシャー」と「特徴」は同じで、「身体の大きさ」が小さい。
中ヨークシャー	イギリスヨークシャー州	「身体の大きさ」は、「中型」。「身体の形」は、「長方形」で、「色」は「白」。「顔」は短く、「あご」は、しゃくれている。「飼養頭数」が少なくなってきているが、「肉質」は、優れた品種で知られる。「小ヨークシャー」と「大ヨークシャー」の「交配」によって、「品種改良」された結果、誕生した「品種」。
大ヨークシャー	イギリスヨークシャー州	「身体の大きさ」は、「体積」がある「大型」。「身体の形」は、ほぼ「長方形」。「顔」は、「長め」。「顔面」は、わずかにしゃくれている。「色」は、「白」。主要な「雌系品種」であり、「飼養頭数」も多い。「イギリスヨークシャー州」で、「Colling兄弟」によって、「ヨークシャー州」の在来種の豚に、中国種「ネアポリタン種」「レスター種」などを交配して、「1870～1880年頃」に誕生したとされている。
バークシャー	イギリスバークシャー州	「黒豚」で、「大きさ」は、「中型」。「身体の形」は、おおむね「長方形」。「顔」は、「長め」。「顔面」は、わずかにしゃくれている。「色」は、「黒」。「眉間」「四肢端」「尾端」が「白」。「黒豚」として「肉質の良さ」が特徴。「バークシャー州」の「在来豚」をベースに、「シアメース（シャム）」「ネアポリタン（イタリー）」「チャイニーズ（中国）」などを交配して改良して、「1862年頃」に「固定品種」として公認された。
ランドレース	デンマーク	「身体の大きさ」は、「大型」。「身体」は、「胴長」で長い感じ。「身体全体」は、ほぼ「流線形」。「顔」は、長く、「鼻」がまっすぐ。「色」は「白」。主要な「雌系品種」で、「飼養頭数」も多い。「デンマーク」の「在来種」に、「大ヨークシャー」を交配して誕生した品種。
ハンプシャー	アメリカ	「身体の大きさ」は、「大型に近い。「身体全体」は、おおむね「弓状」。「顔」は、「長め」。「あご」がよく発達している。「色」は、「黒」。「肩」「胸」と「前肢」に続く「白帯（サドルマーク）」があるのが特徴。「赤身肉」の割合いが多く、「雄系品種」として利用されることが多い。「飼養頭数」は少ない。「1825～1830年頃」に、「イギリス」の「スコットランド」「ハンプシャー州」で飼われていた「サルドバック（白帯）」をもった「豚」を、「アメリカ」が輸入し、「品種改良」が行われ、「1904年」に、アメリカで「ハンプシャー」という「呼び名」で統一された。
デュロック	アメリカ	「身体の大きさ」は、「大型」に近い。「身体全体の形」は、おおむね「弓状」。「顔」は、「長め」。「顔面」は、わずかに「しゃくれ」ている。「色」は、「褐色」。主要な「雄系品種」で、「飼養頭数」も多い。「原種」は明確にはわからないが、一般には「ニュージャージー州」の「ジャージーレッド」と「ニューヨーク州」の「ニューヨークレッド」が主体で、「赤色バークシャー」なども交配され、「1880年頃」から本格的な「品種改良」がされた。「1885年」に、「品種」として認定された。

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「三元豚」とは

「三元豚（さんげんとん）」は、
基本的に、「3種類」の「品種」を
掛け合わせて誕生した「豚」の「総称」。

長年、生産者が努力をしてきた結果、
「3種類」の品種を掛け合わせることで、
それぞれの「長所」を引き継いだ「豚」を生み出すことができた。
現在では、
バランスのとれた良質な「豚肉」を生み出すことができる「方法」として知られる。

「三元豚」は、
品種を掛け合わせることで、
バランスのとれた良質な「豚肉」を安定生産することを目的としている。
「品種」によって、体質や特徴、性格が異なり、それぞれに長所と短所がある。
それを「3種」の品種を掛け合わせて、
「病気」などを避け、
「安定供給」をすることができる。

「純粋品種」だと、
「病気」に弱く、
「安定供給」も難しくなってしまう。

「三元豚」のように、
品種を掛け合わせることで、
「短所」を補い、「長所」を最大限に生かすことで、
「長所」の良い部分を集めた、
良い「豚肉」を生産することが可能となった。

「三元豚」に使用される「品種」には、
「ランドレース」「中ヨークシャー」「大ヨークシャー」「デュロック」「バークシャー（黒豚）」
「ハンプシャー」「梅山（メイシャン）」「ピエトレン」「イベリア（いわゆる、イベリコ豚）」
などがある。

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