「焼き鳥」の「種類」

■ はじめに

■ 「やきとり」の「種類」

■ 「日本」の「やきとりMap」

■ Gallery

炭火で焼くと、
とても香ばしく、
美味しい「やきとり」。


「やきとり」と「焼き鳥」には違いがあって、
「串焼き」なのは「やきとり」。
「焼き鳥」は、
一般的に「鶏肉」を焼いたものを意味するらしい。

「焼き鳥」の中に、
「串焼き」の「やきとり」があるような構図らしい。



詳しくは、
下記をご参照ください。


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「やきとり」には、
「鳥」の全身のお肉が使用されていて、
無駄なところがないとも言われている。

「やきとり」では、
「肉」の各部位の場所の名前が、
「メニュー」として使用されている。

「やきとり」の「メニュー（鶏肉の部位）」

部位	説明
もも	「もも」は、 「脚」の「付け根」部分の「肉」。 弾力があり、「プリプリ」とした「肉質。 「やきとり」の中で、 最も一般的で人気。
ぼんじり	「ぼんじり」は、「尾骨」の周りにある「筋肉」を使用する。
レバー	「レバー」は、「鳥」の「肝臓」を使用する。
白レバー	「鳥」の「肝臓」で、 「脂肪肝」のものを「白レバー」という。
ハツ	「ハツ」は、「鳥」の「心臓」を使用する。
砂肝	「鳥」には、「胃袋」と「筋胃」があり、 「砂肝」は、「筋胃」を使用する。
つくね	「ひき肉」を使用して作られる「つくね」だが、 「首」の部分にある「肉」を使用することが多い。
皮	「皮」は、「首」の部分にある「皮」が使用されている。
軟骨	「軟骨」は、「胸骨の先端」「膝」の部分の「軟骨」が使用されている。
ねぎま	「やきとり」の定番「ねぎま」。 「ねぎま」の「ま」は、 「間」の「ま」かと思っていたが、 本当は「まぐろ」の「ま」らしい。 元々は、「マグロ」と「ネギ」の「串焼き」だったものを 「ねぎま」と読んでいたらしい。 「鶏肉」に変わっても、 「ねぎま」という名称は、 そのまま定着した。

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日本各地の美味しそうな「やきとり店」の「旅Map」。

「やきとり」が大好きなので、
美味しそうな「やきとり店」は、
旅の前に、事前にチェック。


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