「御当地グルメ」とは

■ はじめに

■ 「やきとり」とは

■ Gallery

炭火で焼くと、
とても香ばしく、
美味しい「やきとり」。


「やきとり」と「焼き鳥」には違いがあって、
「串焼き」なのは「やきとり」。
「焼き鳥」は、
一般的に「鶏肉」を焼いたものを意味するらしい。

「焼き鳥」の中に、
「串焼き」の「やきとり」があるような構図らしい。



詳しくは、
下記をご参照ください。


Back

「竹串」に刺した
現在の「やきとり」は、
「江戸時代」には存在していたそう。

「1682年」の料理本「合類日用料理抄」には、
すでに、「やきとり」の「レシピ」が
掲載されていたそう。

しかし、
昔から、
「鶏肉」を食べる習慣があったそうだが、
「江戸時代」の「やきとり」は、
「キジ」のお肉が多かったそう。

「明治時代」になると、
「やきとり」の「屋台」が誕生し、
増えていったとのこと。


昭和30年頃になると、
「アメリカ」から、
安価に「鶏肉（ブロイラー）」が輸入されるようになり、
「やきとり」が、一般的な料理となって、
家庭や生活に浸透していった。
全国的に広まったのも、
この時期からとのこと。



「焼き鳥」と「やきとり」には、
何やら「違い」があるそう。

焼き鳥	「鶏肉」に、「タレ」「塩」などをつけ、あぶり焼いたもので、「串焼き」に限らない。
やきとり	「鶏肉」「豚肉」「牛肉」に加え、 「鶏」「豚」「牛」などの「ホルモン（臓物）」を「串焼き」にしたもの。 具材は、地域などによって様々。

Back

Back

Back