旅メモ
旅メモ【日本編】





「饂飩(うどん)」とは

「饂飩(うどん)」とは








はじめに



長い歴史を持つ「蕎麦」「うどん」。
日本料理の「寿司」「天ぷら」と同じぐらい
長い歴史を持った「日本」の代表的な「麺料理」。


昔は、
日本の「麺料理」全般を「そば」と読んでいたこともあり、
「らーめん」は「中華そば」と呼ばれる時代も。
その時代であれば、
「蕎麦」は、「蕎麦粉そば」
「うどん」は、「小麦そば」
だったのかも。

現在は、
「中華そば」は、「らーめん」と呼ばれ、
「そば」といえば「蕎麦粉そば」「日本そば」を意味する。
「饂飩(うどん)」は、「うどん」として親しまれている。



詳しくは、
下記をご参照ください。


Back

「饂飩(うどん)」とは



「饂飩(うどん)」は、
「日本」の「麺」の一つで、
「小麦粉」を「水」などで練って、
「太め」の幅で、長く「麺状」に切ったものが「饂飩(うどん)」という。


「材料」が同じでも、
「製法」「太さ」の違いで、

「直径1.3mm未満」を「そうめん」
「直径1.3mm以上1.7mm未満」を「ひやむぎ」
「直径1.7mm以上」を「饂飩(うどん)」

のように「名称」が異なる。

「そうめん」に関しては、
冷やして食べる時は「そうめん」だが、
暖かい状態で食べる時は「にゅうめん」と呼ばれる。



「饂飩(うどん)」には、
その土地によって、
特徴が異なることが多く、
「コシ」があって「弾力性」の高い「饂飩(うどん)」や、
長く茹でることで、柔らかく食べやすい「饂飩(うどん)」だったり、
同じ「饂飩(うどん)」であっても、
かなり印象が異なることもある。


Back

「日本」の美味しい「饂飩(うどん)Map」