「日本料理」とは

■ はじめに

■ 「日本料理」とは

■ Gallery

「日本料理」は、
「日本」で独自の発展をした「料理」のことで、
広い意味では、家庭で作られる「日本独自」の「料理」のことも含めて、
「日本料理」というらしい。


格式ある「日本料理」となると、
「割烹料理」「海鮮料理」など、
日本の「伝統的な料理」が「日本料理」と呼ばれている。


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「日本料理（にほんりょうり）（にっぽんりょうり）」は、
「日本」の「風土」「社会」「文化」に影響を受け、
独自に、「日本」に適した発達した「料理」のことをいう。


海外の「西欧」「アメリカ」などの料理の総称「洋食」に対して、
日本の料理は、「日本料理」「和食（わしょく）」と呼ばれる。


「日本料理」の特徴は、
「食品」「食材」の「本来の味」を活かし、
季節の旬などの「季節感」を大切にしており、
四季を活かした料理とも言える。


広い意味での「日本料理」は、
日本に由来する日常で作り、食している食事のことを言い、

狭義の意味では、
「精進料理」「懐石料理」などの形式を踏まえた「料理」や、
日本独自の「季節のイベント」などで作られる「伝統的な料理」のことをいう。


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