「とんかつ」とは

■ はじめに

■ 「日本」の「とんかつMap」
■ 「とんかつ」とは

■ 美味しいと人気のある「とんかつチェーン店」一覧

■ 「とんかつ」の「作り方」

■ Gallery

「日本」の美味しい料理の1つ「とんかつ」。

正式名は、
そのまま変わらず「とんかつ」。
表記は、「とんかつ」「トンカツ」「豚カツ」「豚かつ」など、
色々な書き方がある。
英語では、「Pork Cutlet」というらしい。

もともとは、
フランス料理の「コートレット（Cotelette）」が、
「とんかつ」の原型と言われている。


関東地方だけでも、「とんかつ」チェーン店は、
複数グループが存在する。


美味しい「とんかつ店」が多いので、
「とんかつ」を食べたくなったら、
訪れることが多い。


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美味しいと人気のある「とんかつチェーン店」には、
下記のような「とんかつチェーン店」がある。

お弁当を購入することも多く、
とても美味しいお店が多い。





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「日本」の美味しい料理の1つ「とんかつ」。

正式名は、
そのまま変わらず「とんかつ」。
表記は、「とんかつ」「トンカツ」「豚カツ」「豚かつ」など、
色々な書き方がある。
英語では、「Pork Cutlet」というらしい。

もともとは、
フランス料理の「コートレット（Cotelette）」が、
「とんかつ」の原型と言われている。



「とんかつ」は、
「豚肉」に、
「小麦粉」「卵」「パン粉」をまぶして、
「油」で揚げた「日本料理」。

日本で独自の発展を遂げた「洋食」の1つ。


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「とんかつ」の「発祥」は、
「19世紀末」の「フランス」で生まれた、
「フランス料理」の1つ「コートレット（côtelette)」という、
「薄切りにした仔牛肉」に「パン粉」をまぶして焼いた「料理」が原型だと言われている。


「日本」に伝わったのは、
「明治時代」に入り、「西洋文化」が日本に浸透し始めた頃に、
最初は、「牛肉」を使った「ビフカツ」が、西洋料理として浸透していったが、
「1899年（明治32年）」に、
「銀座」の洋食店「煉瓦亭」によって、
「豚肉」を使用した「ポークカツレツ」が提供されるようになったことをきっかけに、
「豚肉」を使った「カツレツ」が一般的に食べられるようになっていった。

当時の日本では、
「牛」よりも「豚肉」の方が、お手頃な価格のお肉として、
一般家庭には、親しまれていた背景があるため、
爆発的に「豚肉のカツレツ」が広まっていたとのこと。

「ポークカツレツ」時代の「とんかつ」は、
「西洋料理」として扱われていた。


「1929年（昭和4年）」に、
「東京 上野」で営業していた「ポンチ軒」というお店が、
「厚切り豚肉」を揚げた「とんかつ」を販売し始め、大人気となった。

和名「とんかつ」の発祥は、この時と言われている。
独自の発展をし始めたきっかけが明確化され、
「西洋料理」から「日本料理」への転換点になった時期。

ここから、
「日本人」の「独自の味覚」によって、独自の進化を歩み始める。
現在の「とんかつ」へと進み始める。

「パン粉」は、細かいものが使われるようになり、
「揚げ油」は、「植物油」が使われるようになったり、
「キャベツ」「ご飯」「味噌汁」「漬物」などと一緒に食べるようになったのも、
「日本料理」としての「とんかつ」として進化した結果、加わった。


現在の「とんかつ」は、
海外からの旅行者からも人気の「日本料理」の1つとなり、
ルーツとなった「フランス」へも「とんかつ」として紹介されてもいる。


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「とんかつ」は、
「揚げ物料理」のため、難しいと思われがちだが、
シンプルで簡単。材料も多くない。

材料

作り方

ポイント

その他

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