「天ぷら」とは

■ はじめに

■ 「天ぷら」とは
■ 「天ぷら」の歴史

■ 「多店舗展開」している「天ぷら店」
■ 「天ぷら」の「名産地」と呼ばれる「エリア」

■ Gallery

「寿司」と共に「日本料理」を代表する「料理」として知られる「天ぷら」。

素材の味を最大限引き出し、
「サクッ」とした食感が、さらに美味しさを引き上げる。


「天ぷら」の発祥は、
「ポルトガル」の「フリッター」という揚げ物料理の伝来か、
「日本」で「独自に生まれた料理」という2説があるそう。


「発祥」については、
明確な答えは、この先も出ないと思うが、
間違いなく、今の「天ぷら」は、
日本だけにしかない、海外の人も美味しいと喜ぶ「日本料理」の1つになっていることは間違いない。


Back

「天ぷら」は、
「日本料理」を代表する「揚げ物料理」の1つ。
「魚介類」「肉類」「野菜」などのあらゆる食べ物に、
「小麦粉」をを主とした「衣」を付け、「油」で揚げたもの。


「天ぷら」の料理工程である「揚げる」というのは、
「高温の油」で、短時間で揚げることで、表面の「衣」で「密閉空間」を生み出す。
「素材の水分」が「蒸発」し、水蒸気によって食材は蒸され、食材に「熱」が通る。
食材の「水分」がなくなることで、「旨味」だけが残り、凝縮され、
美味しい「天ぷら」が完成する。

「天ぷら」を「蒸し料理」と表現する人もいる。

「天ぷら」の特徴

Back

「天ぷら」の起源は、
「室町時代（1336年～1573年）」に、
「ポルトガル」から「フリッター」という揚げ物料理が伝わってきたのが始まりとされている。
「魚」「野菜」に「衣」を付けて揚げた料理が、
「長崎」に伝わったとされている。

「天ぷら」の語源は、
「テンポラ（Tempera）」という「四季に行う斎日」という意味の言葉が語源という説がある。


もう一つの説は、
「日本」で独自に生まれた料理という説。
「天ぷら」に似ている料理が、古くから存在しており、
「独自」に発展したとする説もある。


「江戸時代」には、
「天ぷら」が、庶民の間で、広く食べられるようになり、
様々なバリエーションが生まれた。


「発祥」の説は、
明確にならないほど、歴史は古く、
「江戸時代」から現代にかけて、
更に、独自の「日本料理」としての「天ぷら」に発展した。



現在では、
「海外の人」が、美味しいと好んで食べる
「寿司」に並ぶ「日本料理」となった。


Back

本店

Back

「天ぷら」は、
日本を代表する料理の一つで、全国各地で様々な「食材」を使った天ぷらが楽しまれている。
その中でも、
「天ぷらの名産地」と言われているエリアがある。

「天ぷらの名産地」と呼ばれる「エリア」には、


Back

Back