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栄養素「カリウム」



ネットなどで調べて見つけた情報をまとめています。
医学的根拠を確認しているわけではありません。
参考にご利用ください。


カリウム


カリウムには、腎臓で塩分と結合して、尿として体外に余分な塩分を排出させる働きがある。
塩分の調整が、「浸透圧の調整」となり、排尿機能を持つ腎臓を保護している。

過剰摂取は、腎臓機能に負担となるのが注意点。
塩分が少ない状態で、カリウムを大量摂取すると腎臓の負担となる。


カリウムの効果・効能

・体液の主要成分
・生体内での情報伝達に関与
・浸透圧の調節
・高血圧の降圧作用
・酸塩基平衡の維持
・エネルギー代謝
・膜輸送
・むくみの解消
・筋肉の働き良くする(カリウムとナトリウムが、筋肉の収縮・弛緩をコントロール)
・血圧上昇の抑制
・ などの機能がある。



カリウム欠乏症

体内のカリウムは、その98%が細胞内に、残りの2%が細胞外に存在。
この細胞外に存在するカリウムの濃度が3.5mEq/リットル以下の状態を低カリウム血症という。
逆に、5.5mEq/リットル以上の状態を高カリウム血症という。
通常の食生活で、カリウムの欠乏・過剰は起こりにくい。


欠乏要因
・カリウムの摂取不足
・再吸収障害
・腎排泄の増加
・尿細管機能障害
・利尿剤の長期使用
・副腎に異常
・高アルドステロン症
・慢性の下痢
・嘔吐
・糖尿病
・ナトリウムの過剰摂取


症状
・脱力感
・無表情
・無関心
・無気力
・うとうと状態
・筋力低下
・食欲不振
・吐き気
・いらだち
・非合理的行動
・重度では筋肉麻痺
・横隔膜の不動
・血圧低下由来の呼吸不全
・足をつる
・疲れる
・高血圧になる



カリウム過剰症

カリウムの体内量は、腎臓で調節される。
腎排泄により体内量がコントロールされ、体外へ排出される。
「副腎の異常」や、カリウム摂取量が8000mg/1日以上になると過剰症となる可能性がある。


過剰症の症状
・脱力感
・筋力低下
・麻痺
・四肢の痺れ
・中度では不整脈
・徐脈
・血圧低下
・重症になると膜伝導障害による心停止




カリウムの食事摂取基準


厚生労働省発表 日本人の食事摂取基準
年齢男性(mg)女性(mg)
推定平均必要量推奨量目安量目標量推定平均必要量推奨量目安量目標量
0~5ヶ月--400---400-
6~11ヶ月--700---700-
1~2--900---800-
3~5--1100---1000-
6~7--13001800以上--12001800以上
8~9--16002000以上--15002000以上
10~11--19002200以上--18002000以上
12~14--24002600以上--22002400以上
15~17--28003000以上--21002600以上
18~29--25003000以上--20002600以上
30~49--25003000以上--20002600以上
50~69--25003000以上--20002600以上
70以上--25003000以上--20002600以上
妊婦 --2000-
授乳婦--2200-




カリウムを多く含む食品


カリウムを特にとりやすい食品
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
たけのこ(ゆで)470mg1本360g1692mg
ほうれん草(ゆで)490mg1わ210g(200g)980mg
おかひじき(ゆで)510mg1パック90g444mg
にんにく530mg1個70g(64g)339mg
さわら(焼き)610mg1切れ65g384mg
あゆ(焼き)510mg1尾55g(25g)122mg
かんぱち490mg刺身10切れ120g588mg
まあじ(焼き)490mg1尾110g(72g)343mg
はも450mg1切れ80g360mg
ぶり(焼き)440mg1切れ82g361mg
ひらめ440mg刺身10切れ80g352mg
ほしひじき4400mg大さじ1杯4g176mg
糸引き納豆660mg1パック50g330mg
大豆(ゆで)570mgカップ1杯135g770mg
いんげんまめ(ゆで)470mgカップ1杯160g752mg
さといも(水煮)560mg1個50g(50g)280mg
さつまいも(焼き)540mg1本200g(180g)972mg
ながいも430mg10cm長さ200g(180g)774mg
アボカド720mg1個230g(161g)1159mg
干し柿670mg1個40g(37g)248mg
ドリアン510mg1個500g(425g)2168mg
野菜
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
パセリ1000mg1本5g50mg
唐辛子(果実)760mg10本30g(27g)205mg
ザーサイ(漬物)680mg1個80g544mg
きゅうり(ぬかみそ漬)610mg1本85g(83g)494mg
のびる590mg10本35g(28g)165mg
にんにく530mg1個70g(64g)339mg
おかひじき(ゆで)510mg1パック90g444mg
かぶ(ぬかみそ漬)500mg1個70g350mg
しその葉500mg10枚10g50mg
枝豆(ゆで)490mg10さや25g(13g)59mg
ほうれん草(ゆで)490mg1わ210g(200g)980mg
芽キャベツ(ゆで)480mg1個10g48mg
大根(ぬかみそ漬)480mg1/2本165g792mg
かぼちゃ(ゆで)480mgくし型切り厚さ1cm25g59mg
たけのこ(ゆで)470mg1本360g1692mg
高菜漬け450mg1枚120g408mg
ふきのとう(ゆで)440mg1個14g62mg
ケール420mg1枚200g(194g)815mg
バジル420mg1本7g(6g)25mg
サニーレタス410mg1枚20g82mg
魚介類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
にぼし1200mg10尾20g240mg
さば節1100mgカップ1杯30g330mg
するめ1100mg1枚110g1210mg
くさや850mg1枚150g(105g)893mg
かつお削り節810mg1袋5g41mg
ほしえび740mg大さじ1杯8g59mg
さわら(焼き)610mg1切れ65g384mg
あゆ(焼き)510mg1尾55g(25g)122mg
かんぱち490mg刺身10切れ120g588mg
まあじ(焼き)490mg1尾110g(72g)343mg
ふぐ470mg1切れ30g141mg
はも450mg1切れ80g360mg
ぶり(焼き)440mg1切れ82g361mg
ひらめ440mg刺身10切れ80g352mg
さけ(焼き)440mg1切れ59g260mg
まだい440mg1尾250g(125g)550mg
かつお430mg1切れ100g430mg
めかじき430mg1切れ100g400mg
くるまえび430mg1尾40g(18g)77 mg
やまめ420mg1尾100g(55g)231mg
ます400mg1切れ100g400mg
ししゃも(焼き)400mg1尾15g56mg
種実類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
ピスタチオ(入り)970mg10粒8g39mg
らっかせい(いり)770mg10粒9g46mg
バターピーナッツ760mg10粒8g61mg
ひまわりの種(フライ)750mg大さじ1杯9g68mg
アーモンド(フライ)740mg10粒14g104mg
ヘーゼルナッツ(フライ)610mg10粒15g92mg
カシューナッツ(フライ)590mg10粒15g89mg
ぎんなん(ゆで)580mg10粒19g110mg
くり(ゆで)460mg1個19g(15g)69mg
ごま(いり)410mg大さじ1杯6g25mg
藻類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
まこんぶ(素干し)6100mg角5cm1枚1.5g92mg
いわのり(素干し)4500mg1枚10g450mg
ほしひじき4400mg大さじ1杯4g176mg
あおさ3200mg1袋35g1120mg
ほしのり3100mg1枚3g93mg
味付けのり2700mg小10枚3g72mg
焼きのり2400mg小10枚3g81mg
あおのり(素干し)770mg大さじ1杯2g15mg
わかめ(生)730mgカップ1杯30g219mg
豆類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
きな粉(全粒大豆)1900mg大さじ1杯7g133mg
グリンピース(揚げ豆)850mg大さじ1杯10g94mg
フライビーンズ710mg10粒20g142mg
糸引き納豆660mg1パック50g330mg
大豆(ゆで)570mgカップ1杯135g770mg
いんげんまめ(ゆで)470mgカップ1杯160g752mg
あずき(ゆで)460mg大さじ1杯12g55mg
芋類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
フライドポテト660mg10本85g561mg
さといも(水煮)560mg1個50g(50g)280mg
さつまいも(焼き)540mg1本200g(180g)972mg
ながいも430mg10cm長さ200g(180g)774mg
果実類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
干しぶどう740mg大さじ1杯10g74mg
アボカド720mg1個230g(161g)1159mg
干し柿670mg1個40g(37g)248mg
ドリアン510mg1個500g(425g)2168mg
梅干440mg1個15g(12g)53mg
肉類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
ビーフジャーキー760mg1袋50g380mg
鶏ささみ420mg1本40g160mg
生ハム470mg1枚7g33mg
砂糖類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
黒砂糖1100mg大さじ1杯9g99mg
穀類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
小麦胚芽1100mg大さじ1杯8g88mg
乳類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
脱脂粉乳1800mg大さじ1杯6g108mg
調味料類
食品名含有量(mg/100g)重量(1単位)成分含有量(1単位)
カレー粉1700mg大さじ1杯6g102mg
豆みそ930mg大さじ1杯18g167mg