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野菜を長持ちさせる保存方法



葉菜茎類(ほうれん草・小松菜・春菊・ニラ・ネギなど)

長持ちさせるには、根元を乾燥させないようにするのがポイント。
ペーパータオルなどを濡らして、根元を包むのが良い。
しっかりと水分を保つのが大切で、全体をラップなどで包むのも大切。
収穫前の体勢が良いので、根元を下にした状態で保存する。

冷凍保存の場合、少し塩を入れて、軽く茹でて、水分をしっかり拭き取って保存容器で冷凍する。



根菜類(大根・かぶ・人参・ごぼう・れんこんなど)

葉を切り落とした状態で、キッチペーパーなどで包んで保存する。
切り口には、濡れたペーパータオルをあて、全体をラップでコーティングして保存する。

大根おろしは、水分をしっかりとって冷凍保存。



果菜類(きゅうり・なす・トマト・ピーマン・オクラなど)

表面の水気をしっかりとって、ビニール入れて保存する。
収穫前の体勢で保存するのが良い。



結球類(キャベツ・白菜・レタスなど)

芯の部分を切り取って、濡らしたペーパータオルをあてて保存するのが良い。



花采類(カリフラワー・ブロッコリーなど)

軽く湿らせた状態で保存する。
小分けして冷凍保存も良い。



豆類(いんげん・さやえんどう・枝豆など)

密封できる袋・容器に入れて、暗いところで保存する。



芋類(じゃがいも・里芋・サツマイモなど)

風通しの良い場所で保存する。
りんごと一緒に保存すると長持ちするらしい。



きのこ類(シイタケ・えのき茸・しめじなど)

ビニール袋・容器などに入れて保存。