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Life Memo【食べ物編】
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食材メモ【だいこん編】






INDEX


大根の部位と特徴
大根おろしのコツ
大根おろしの辛さを抑える方法
長持ちさせる保存方法




大根の部位と特徴


大根の葉

漬物や炒め物に利用できる。

葉に近い部分

水分が多く甘みがある。
比較的硬め。
千切り・薄切りがよい。

中心部分

甘みが強く、柔らかい。
煮物に向いている。

先端部分

辛みが強い。
固めなので火を通して調理する方が向いている。
味噌汁や漬物に使われる。




大根おろしのコツ


・大根をおろす時は円を描くように。
・小さくなった大根に、つまようじ2本を刺して最後までおろす。




大根おろしの辛さを抑える方法


大根おろしの辛みは、「お酢」をかけて抑えることができる。
大根は、葉に近い方が甘く、先端に近いと辛みが強くなるので、
辛みを抑えたいときは、大根の葉に近い部分を円を描くようにおろす。
それでも辛いときは、「お酢」を少量かけて、まろやかになる。


大根おろしの辛みを抑える方法

・大根の葉に近い甘い部分をおろす。
・「お酢」を少量かける。
・おろしてから1時間ほどおく。
・20秒ほど電子レンジで加熱する。




長持ちさせる保存方法


葉を切り落とした状態で、キッチペーパーなどで包んで保存する。
切り口には、濡れたペーパータオルをあて、全体をラップでコーティングして保存する。
大根おろしは、水分をしっかりとって冷凍保存。