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食材メモ【調味料編】



調味料の情報メモ。



調味料の種類と特徴


調味料の種類

・砂糖
・塩
・酢
・醤油
・味噌
・胡椒
・みりん
・酒
・ソース
・レモン果汁
・ドレッシング



砂糖

・砂糖が固まったら。食パンを入れて水分調整して、柔らかくする。



・塩を少しかけると素材の甘さが引き立つ。
・青菜炒めの油に塩を少し入れて炒めると。青菜が色鮮やかになる


味噌

・安い味噌は2種類以上をブレンドすると旨味が増えて、風味が良くなる。
・冷凍保存すると固まらずに、味の変化も抑えられる。



・仕上げに少量のお酒を加えるとコクが出る。
・味噌汁に少量加えるとコクが出る。
・魚の干物の表面に塗ってから焼くとふっくらと焼きあがる。



胡椒

・胡椒が足りない時は、容器に塩を少し入れて振ると、容器の周りに付いたコショウが取れる。