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Life Memo【食べ物の知識編】
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フードレシピ【洋食 ソーセージ編】



ソーセージを美味しく食べるためのメモ。
ただ焼くだけだと、あまり美味しくないのがソーセージ。
この方法で美味しくなければ、もともとのソーセージが美味しくないのだと思う。



INDEX


ソーセージを美味しく作るテクニック
簡単に作れる皮なしソーセージ




ソーセージを美味しく作るテクニック


ソーセージは湯煎してから焼く

ソーセージは、焼いて火を通そうとすると、皮が破けて、水分がなくなって美味しくなくなってしまう。 ソーセージは、湯煎で温めるのが一番美味しいので、容器に水を入れて、水に浸る量のソーセージを入れて、電子レンジで1分〜2分ほど温めるだけで美味しい。
湯煎だけでも美味しいですが、やはり焼き目もつけたいので、あとはフライパンを熱々に温めて焼き目をつけるだけでOK。

ソーセージは、腸詰め。 なので、もともと美味しい成分が閉じ込められて、温めるだけで美味しくなる食べ物。
できるだけ美味しい肉汁がこぼれ出ないようにするために、「蒸す・湯煎する」がおすすめ。




簡単に作れる皮なしソーセージ


ソーセージは、腸詰ですが、腸がないと作れないわけではない。
腸の代わりに、「サランラップ」「アルミホイル」などを利用して、簡単ソーセージが作れる。

ひき肉に塩を入れて、混ぜたものを用意。故障やハーブなどをお好みで入れても良い。
それを、「サランラップ」「アルミホイル」で棒状に包む。
「アルミホイル」の調理方法は、「蒸す」「焼く」。
「サランラップ」の調理方法は、「湯煎」「蒸す」。

「アルミホイル」は、熱に強いですが、密封性が低いので「湯煎」はできません。「蒸す」「焼く」ことで美味しくできる調理道具。
「サランラップ」は、密封性が高いですが、熱に弱いので、「焼く」ことができない。そのかわり「湯煎」「蒸す」ことに優れているので、美味しく調理ができる。