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美味しそうなレシピ【タイ料理 トムヤムクン編】




「トムヤムクン(Tom Yum Kung)」は、酸味と辛味と香りが特徴のタイ料理を代用するスープ。
「トム」は煮る。
「ヤム」は混ぜる。
「クン」は「エビ」。
を表す。

エビ以外の食材を入れた「トムヤム」スープもある。
「ブイヤベース」「ふかひれスープ」とともに、世界三大スープの一つともされている。
海老の代わりに、
「鶏」の場合は、「トムヤムガイ」
「魚」の場合は、「トムヤムプラー」
「イカ」の場合は、「トムヤムプラームック」



トムヤムクンの材料


具材

・海老の身
・海老の殻
・ふくろ茸
・しめじ
・トマト
・アーリーレッド(玉ねぎ)

スープ(香辛料・調味料)

・チキンスープ
・レモングラス
・コブミカンの葉「バイマックルー」
・しょうが「カー(しょうがの一種)」
・唐辛子「プリッキーヌ(青唐辛子の一種)」
・ニンニク ・ナンプラー
・ナム・プリック・パオ(チリ・イン・オイル)
・マナオ(ライム)
・ココナッツミルク
・パクチー(コリアンダー)
・砂糖
・塩

盛り付け

・パクチー(コリアンダー)
・白髪ねぎ
・ライム
・糸唐辛子




トムヤムクンの作り方


・「チキンスープ」に、「海老の殻」・「レモングラス」・「バイマックルー(コブミカンの葉)」・「プリッキーヌ(青唐辛子の一種)」・「カー(しょうがの一種)」を入れて煮込んでスープを作る。
・「ナンプラー」・「ナム・プリック・パオ(チリ・イン・オイル)」・「マナオ(ライム)」の果汁を入れて味を調える。
・「海老の身」「ふくろ茸」を加える。
・煮詰まったら、好みによって「ココナッツミルク」を加える。
・煮詰めて火が通ったら完成。
・仕上げに「パクチー(コリアンダー)」の葉を加える。
・盛り付けに「パクチー(コリアンダー)」を載せるのも良い。