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美味しそうなレシピ【イタリアン パスタ ボロネーゼ編】




ボロネーゼとミートソースの違い


「ボロネーゼ」は、日本語では「ミートソース」と呼ぶので、基本的には同じもの。
「ボロネーゼ」=イタリア語
「ボロネーズ」=フランス語
「ミートソース」=日本語

日本の「ミートソース」は、イタリアからではなくアメリカ経由で日本に入ってきた。
ひき肉をトマトソースで煮込んだものが「ミートソース」と呼ばれていたらしい。


細かいところは違うらしい。


ボロネーゼとミートソースの違い
レシピ特徴
ボロネーゼ ・トマト少なめ。 ・トマトを裏ごしする。 ・ソース感がない。
ミートソース ・トマトケチャップを使用。 ・トマトソースをたっぷり。 ・トマトを裏ごししない。 ・ミートソースをたっぷりかける。







Gallery







レシピ



材料(2人前)

材料
パスタ200g(1人前=100g)
 
牛挽き肉(合挽きでも)4~500g
オリーブオイル大匙2杯ぐらい
人参半分ぐらい
玉葱1/3個
セロリ1/3本
ニンニク1片
 
ワイン200cc
トマト缶(カットでもホールでも)半分ぐらい(ミートソースなら1缶)
ローリエ1枚
オレガノ少々
ナツメグたっぷり
塩(あれば岩塩)小匙1
胡椒たっぷり
 
パルメザンチーズお好みの量



調理手順

材料をすべて細かめにカットする。

オリーブオイルを温める。

ニンニクを炒めて、香ばしさを出す。

ひき肉を加えて炒める。

人参・玉ねぎ・セロリを加えてしんなりするまで炒める。

ワインを入れて、ひき肉の油とワインを乳化させる。

トマト缶を加える。

満遍なく混ぜたら、ローリエ・オレガノ・ナグメグを入れて煮込む。

塩と胡椒で、味を整える。(甘みが足りない場合は、砂糖などをほんの少し入れてもOK。)

煮込み時間はお好みで。

煮込み終わったら、火を止める。

パスタを茹でる。

茹で上がったパスタを、ソースの鍋に入れて混ぜる。(ソースは温めておき、火は消して混ぜる。)

お皿に盛り付けて完成。