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「グリル」「ベイク」「ロースト」の違い



「グリル」「ベイク」「ロースト」は、
食材に熱を通すという同じ目的ですが、
熱の通し方が異なっています。

レストランのメニューにも、
「グリルビーフ」「ベイクドビーフ」「ローストビーフ」など、
調理方法を含めたメニューがあったりします。

若い時は、
わからずに、注文して確認したりしていました。
そういう注文方法もたのしいものですが、
ガッツリ食べたい時に、
さっぱりとしたものが出てくると、
追加注文したりと、色々と困ったこともあります。


子供に違いを聞かれて困るかもしれませんね。
一体、何が違うのでしょう?



「グリル」
グリルは、一般的に、焼き網やグリルと言われる調理器具で、
強い火で食材を焼き上げることとのことです。
直火で焼いているイメージが強いですが、
海外の人も、グリルというと、焦げ目をイメージするようです。



「ベイク」
ベイクは、オーブンなどの空気の対流熱で乾燥した熱気を利用し、
水分を加えずに調理をすることをいうようです。
空気の熱を利用して調理するのがベイクという調理方法。
表面の水分が蒸発し、外側がパリッとしていて、内部がしっとりしている出来上がりが特徴。



「ロースト」
ローストは、じっくりと時間をかけて熱を通す調理方法をいうようです。
表面を焼き上げて、余熱や低めの熱オーブンでじっくり焼き上げたり、
弱火でじっくり炙り焼きすると「ロースト」というようです。